醃臘魚時，只會放鹽可不行，多加這“1步”，臘魚不腥超入味

大家好呀，我是美食醬，很高興你能點進來，今天小編給大家帶來了新的美食，有沒有很期待呢，進來的小夥伴可以點個關注，每天都有不一樣的美食更新喲~~

很早以前，在寒冷的冬天，人們根本沒有什麼可以吃的食物，於是就需要大家在寒冬到來之前儲存一些食物，除了醃菜是外，還可以做一些臘肉，還有臘魚。小編記得每到臘月，小編家裡就開始做臘魚臘肉，一次性做很多，然後還可以吃到第二年的春天，有時候還吃到夏天去了。

我們中國醃製臘魚臘肉的地方很多，並且每個地方都有各自的風格，像江西，那邊的臘魚臘肉是用曬的，純靠曬乾；而湖南的臘魚臘肉一般都採用熏製的方法，有特色一點的地方連熏製的木柴都有講究，會選用一些特別的香木。但是在熏製之前，最重要的一步是醃製。

醃臘魚時，只會放鹽可不行，多加這“1步”，臘魚不腥超入味

不管是醃肉還是醃魚，很多人家都是隻放一點鹽，雖然也不能說不好吃，但是總的來說味道單一，燻出來的肉不夠香不夠入味。臘肉的話還好，畢竟本身就沒有魚那麼腥，燻出來之後吃著還好，但是魚就不太好，往往有時候燻出來的魚腥味重，還不香，根本不好吃，所以在正是醃魚之前，

還應該加上浸泡一步，能夠減輕魚的腥味

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準備材料

：鮮魚，食鹽，白醋，生薑，八角，花椒

具體步驟

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第一步，浸泡魚肉。準備一個大盆，然後放入清水，清水中加入適量的白醋和薑片，將魚放在盆裡，魚最好去頭，因為魚頭最腥。然後開始浸泡，泡大約一個小時。因為醋能夠更好的去除魚的腥味，然後肉質也會更好。

第二步，炒料醃魚。準備鍋，然後放入八角和花椒翻炒，不要水也不要油，炒出香味之後起鍋盛出。將浸泡的魚肉撈出濾幹水分，然後將鹽、調料均勻的抹在魚身上，細細的塗抹開，然後用保鮮膜封起來，靜置在陰涼處大概2天，就可以拿出來熏製了。

大家都知道，魚本身的腥味很重，平常吃魚的時候也要提前醃製一下，並且做的時候也要放點花椒，所以做臘魚也是一樣的，第一步的浸泡能夠洗去魚身上的大部分腥味，而加上花椒和八角，不僅能夠讓魚不腥，還能是臘魚充滿香料的香氣，更好吃，更入味。

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