西安羊肉泡饃：回味悠遠，古都餘韻！

同盛祥泡饃怎麼樣

路過西安，一定要嚐嚐西安美食，據說回民街通宵達旦都有美食，於是我們去回民街吃早餐。

在回民街問當地人在哪裡吃正宗的羊肉泡饃，當地人說：“想吃官方的還是民間的羊肉泡饃？如果是官方的，就選老孫家或者同盛祥，如果想吃民間的，我帶你們去。”於是我們跟著一個當地吃貨~一個是五十多歲的男人走啊走，走出了回民街，曲裡拐彎，走過一條小街，終於到了，清真馬洪小炒泡饃館，學著當地人的樣子買了羊肉泡饃，發饃自己掰，當地人說最好掰成蒼蠅大小，交給館子師傅，然後等待美食。

羊肉泡饃是古城西安的傳統麵食。相傳唐朝的時候有位將軍領軍打仗，被 困在西安郊外，天寒地凍，士兵們又餓又乏，只好宰羊做湯，拿帶的乾糧泡湯， 誰知大家吃了胃口大開，身上熱量倍增，士氣大振，打了勝仗，從此這道羊肉泡 饃便傳了開來。西安的泡饃館很多，現在它是上至達官貴人，下至黎民百姓都喜食不厭的絕佳美食。“三十萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋。”這是對陝西人的生動寫照！

泡饃的烹飪方法分為幹泡（無湯）、口湯（食後餘一口湯）、水圍城（湯較多）和單走兒（吃饃喝湯）四種。羊肉泡饃的“精髓”就是羊肉湯，而羊肉湯裡面包含了很多的學問，市場上羊肉泡饃館的生意怎麼樣，都要看他們店裡的羊肉湯好不好，純不純！而且每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，他們的不同之處體現在用的調料的不同。

等待了幾分鐘，熱氣騰騰的羊肉泡饃終於端上桌了，這大概是第四種吧，吃饃喝湯類的。泡饃上桌時，一般都建議搭配辣醬和糖蒜，地道的吃法是將辣醬放在泡饃頂端，保持湯的清爽，只把要吃的一口泡饃的周圍調入少許辣醬。當地人說不要攪動，吃一口饃一口羊肉，喝一口湯，確實跟以往吃過的羊肉泡饃不一樣，好喜歡！味道鮮美細膩粗獷的北方人也這麼講究品味，一方水土養一方人啊！

回味悠遠，古都餘韻——西安羊肉泡饃，有機會一定要去嚐嚐哦！