清炒紅菜薹時，別直接就下鍋，用上1招技巧，菜薹吃著香還不發苦

紅苔菜怎麼做好

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“清炒紅菜薹”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：清炒紅菜薹，直接下鍋炒不對，用上1招技巧，菜薹吃著香還不發苦

越是到了冷天的時候，紅菜薹的口感就越是鮮嫩，經過霜凍的紅菜薹聚集了更多的糖分，讓其口感更加美味，紅菜薹3塊錢一斤，隨手一炒就能吃得美味，紅菜薹可以清炒亦可搭配臘肉，口感都相當不錯，其中清炒紅菜薹便是我家大人和小孩都愛的，簡單的搭配，紅菜薹的口感特別棒，在炒紅菜薹的時候大家需要記得不能直接就下鍋炒，用上1招技巧，紅菜薹的口感才會更佳，而且還不容易會發苦，這樣的紅菜薹上桌便會得到大家的喜歡，下面我便將其做法分享大家。

清炒紅菜薹的做法：

備用食材：

紅菜薹適量，大蒜2瓣，白糖1茶匙，白醋少許，食鹽少許；

製作過程：

第一步，紅菜薹準備出適量，將其用手指從花的地方開始，掐成長段，如果掐不動的時候就需要折斷去掉皮，將掐好的紅菜薹仔細清洗乾淨；

第二步，控水待用，大蒜用刀拍一下，剝皮後切成蒜瓣，準備好所有的食材，就可以開始炒菜了，炒鍋置於火上燒熱，放入少許的食用油，燒至溫熱的時候；

第三步，將切好的蒜瓣放入鍋中，小火煸香後，將掐好的紅菜薹放入鍋中，同時加上一點點水翻炒下，加上少許的白糖提鮮，翻炒均勻後；

第四步，看到紅菜薹炒至快要斷生的時候，加上少許的食鹽調味，同時再滴入少許的醋，翻炒均勻，讓紅菜薹可以入味；

第五步，紅菜薹炒好後就可以關火了，加上一點點雞精提味，翻炒好，出鍋盛在盤子中，上桌。

小編總結：

炒紅菜薹其實與炒小青菜的方法無太大的區別，但關鍵的是原材料要選好了，好的紅菜薹才會更鮮，口感脆甜，紅菜薹中的維C含量特別豐富，比一把的莖葉蔬菜都要高，深受大眾的喜歡，且紅菜薹的烹飪方法也簡單，簡單的搭配便能做出一道美味鮮香的菜餚，比在飯店吃強多了，也非常建議大家可以學習這道菜的做法，喜歡清淡的可以清炒，喜歡吃肉的可以搭配臘肉或者是臘腸，無論怎麼搭配都能好吃，而且關鍵還下飯，乾燥的季節容易食慾不振，可以學習這道菜的做法。

烹飪小技巧：

1、清炒紅菜薹，直接下鍋炒是不對的，用上1招技巧，紅菜薹用手掐成段，很多人喜歡直接用刀切，但其實這樣做反而會影響紅菜薹的口感以及價值，所以大家需要將這點掌握好，吃著才會香，不會發苦；

2、紅菜薹不需要焯水，焯過水反而容易讓其口感變差，而且需要注意的是，炒紅菜薹的時間也不能太久了，斷生就可以了，炒過頭了紅菜臺吃著就不美味了，炒紅菜薹需要大火快炒，短時間內炒好出鍋，吃著更加美味；

3、炒菜加上點白糖是為了起到提鮮的效果，並非是增加甜味，這點大家需要注意下，別放糖太多了，這道菜無需新增太多調味料，簡單的搭配更加美味。

如果你也認為這道炒紅菜薹的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！