「獨家秘方」灘羊肉做法都在這裡，鮮嫩又不羶，鄰居都要搶著學

灘羊肉怎麼做

唯愛情與美食不可辜負

人們整裝、啟程、跋涉、落腳

停在哪裡

哪裡就會燃起灶火

路途之上

行色匆匆的已經不只是人

食物也在傳播流轉

聚散之間

衍化出不同的形態和風味

千百年來

食物就這樣隨著人們的腳步

不停遷徙，不斷流變

召喚他的不僅僅是親情

還有熟悉的味道

手抓羊肉

（Sweet and Sour Chicken）

推薦指數：★★★★★ 製作難度：★★

準備食材：

帶骨的羊排，香菜，蔥，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，小茴香，胡椒，醋，料酒，味精，精鹽，芝麻油，辣椒油。

製作步驟：

將羊排剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末，把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；鍋內倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。放入大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒，文火慢燉直至羊肉熟爛。出鍋前放入精鹽，將肉撈出，盛在盤內，蘸調料汁開吃。

要領：羊肉選用要講究，羊肉切條要均勻，樣樣調料不能少，就著蘸料更好吃。

清燉灘羊肉

（Gong Bao Chicken）

推薦指數：★★★★★ 製作難度：★

準備食材：

池灘羊（脖排、寸排、腿肉等均可），配蔥、鮮姜、精鹽、花椒、胡蘿蔔、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、幹尖椒。（依個人口味放適量）

製作步驟：

涼水浸泡羊肉1小時左右，去血水，洗乾淨的羊肉放入砂鍋（無砂鍋家用鋁鍋也行），倒涼水大火燒開，用漏網或勺子飄出血沫子倒掉，放入蔥薑蒜、枸杞、花椒幹尖椒（適量）、大料，溫火慢燉（1小時以上）。等羊肉燉熟後放入胡蘿蔔、青蘿蔔，再燉一會兒直至蘿蔔熟透，出鍋前放入精鹽（依個人口味適量放）、香菜。

要領：大火燒開去血沫，蔥姜大料一起放，溫火慢燉香味飄，臨出鍋時再加鹽。