老南瓜一身寶,6種花樣吃法,既是菜又當糧,早餐包營養粥炒米粉

一【南瓜麵包】

沒加一滴水，液體量都用的南瓜泥，好吃又營養。

立冬後，老南瓜一身寶，富含胡蘿蔔素和鋅，有助護眼護心；富含果膠和粗纖維，護胃助消化。

材料：南瓜泥240克，奶油乳酪25克，酵母粉3克，白糖15克，高筋麵粉300克，鹽3克，脫脂奶粉20克。

做法：1。南瓜泥、酵母粉和白砂糖，放入和麵桶，用筷子攪拌均勻。

2。放入高筋麵粉、奶粉和鹽，先用廚師機的低速檔攪拌成絮狀。

3。揉成麵糰後，轉高速檔揉至能拉出薄膜的狀態停機。

4。將麵糰取出放入碗中，蓋保鮮膜，讓它發酵至原來的兩倍大。

5。完成後取出，按壓麵糰排去大氣泡，然後滾圓再醒面5分鐘。

6。將大面團分成等量的九個小面劑子，逐個滾圓，排放在烤盤裡。

7。靜置二次發酵，至麵包坯都發酵到原來的一倍大。

8。放入預熱好的烤箱中，使用加溼鍵，蒸汽烤，190度，20分鐘，烤至表面出現焦色了即可。

小貼士：

南瓜泥放得多，液體量大，整形時若覺得粘手就放點乾麵粉，或者手上抹點油也行。

用來做個早餐漢堡，柔軟好吃還是富含粗纖維的優質碳水。

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二【南瓜百合粥】

做早餐粥，頭天晚上預約好，早上會在南瓜粥的淡淡甜香中醒來。

材料：大米60克，南瓜260克，百合200克（泡發後的），枸杞20克，蔓越莓40克。

做法：1。百合提前泡發洗淨，南瓜去皮後切成小塊，蔓越莓切小碎粒。

2。大米洗淨放入全自動鍋中，加入足量的水，再放入南瓜塊，百合，按下煮粥鍵。

3。完成後加入枸杞和蔓越莓，再用加熱鍵煮5分鐘即可。

4。南瓜稍攪拌就會散。

小貼士：

平時煮粥怎麼加水，就還怎麼加，不用因為放了南瓜而多加水，煮熟的南瓜本身就都是水分。

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三【蒸南瓜蛋糕】

電飯煲蒸的，南瓜泥葡萄乾蛋糕，細膩又鬆軟。

蛋黃糊：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄欖油10克，麵粉90克。

蛋白糊：蛋清3個，白砂糖70克。餡料：葡萄乾70克。

做法：1。蛋白和蛋黃分別磕入兩個小盆中。

2。蛋黃中加入橄欖油、南瓜泥拌勻，再將麵粉過篩著加入，拌勻成蛋黃糊。

3。蛋白中放入白砂糖，攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

4。將蛋白糊倒入蛋黃糊中，再放入葡萄乾碎，輕輕地上下翻拌均勻成濃稠糊狀，

5。倒入電飯煲的內膽裡，輕磕幾下震出大氣泡。

6。然後放入電飯煲，按下蛋糕鍵，50分鐘即成。

小貼士：不用加一滴水，南瓜泥的含水量足夠。我的電飯煲是稍帶壓力的，迴圈加熱，所以受熱均勻，燜烤的也就均勻。

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四【南瓜糯米飯】

整整蒸了五十分鐘，南瓜連皮都是糯的，既是菜又當糧。

有葡萄乾在，所以不放糖，也好吃有營養。

材料：貝貝南瓜2個，糯米1杯，白葡萄乾1把，黑葡萄乾1把

做法：

1。將貝貝南瓜洗淨切掉頂部當蓋子用，然後把南瓜瓤挖出來不要。

2。把洗淨的糯米和葡萄乾混合到一起，裝進南瓜的肚子裡。

別裝滿，要留有空隙，因為糯米蒸的過程中還要漲發。

3。然後再加滿水，蓋上南瓜蓋子，放入蒸箱蒸50分鐘即可。

小貼士：因為糯米是生的，所以蒸的時間長些，也可以用熟糯米做，那樣蒸20分鐘就可以了。

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五

【南瓜乳酪豆沙包】

金燦燦的自然色，加了乳酪調味，比西點都好吃。

麵糰材料：麵粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。

包子餡料：豆沙200克，奶油乳酪50克。

做法：1。將麵糰材料和成麵糰，醒發至原來的兩倍大。

2。豆沙和奶油乳酪，攪拌均勻即成餡料。

3。發好的麵糰取出，整成長條狀，切出小面劑子。

4。按壓扁擀成包子皮，放上餡包成包子，收口向下，團成饅頭狀。

5。排放入蒸屜裡，二發完成後放開水的鍋裡蒸15分鐘即可，關火後3分鐘再掀開鍋蓋取出。

小貼士：

中間的四個是饅頭，所以發得更大一些。

南瓜泥是煮的，水分很大，和麵時千萬別放多了。

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六【南瓜炒米粉】

老南瓜泥，炒到包裹在每一根米粉上，甜絲絲的，增鮮又提味。

細米粉，不用煮，用溫水泡軟了即可炒，鬆散幹香，盤底不見一滴油。

材料：細米粉1塊，包菜葉3片，胡蘿蔔半根，南瓜泥半碗，香菇7朵。

調味料：生抽4勺，老抽一點點，白糖1勺，米醋一點點，鹽小半勺。

做法：

1。幹米粉放入涼水中，浸泡十分鐘。

2。洗淨的胡蘿蔔、包菜、香菇都切成細絲。

3。小火，鍋中油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味，再放入香菇，翻炒一分鐘。

4。放入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘，至半熟，再倒入南瓜泥，拌勻。

5。再加米粉和包菜絲，轉大火，一手拿鏟一手拿筷子，挑著翻拌，讓米粉跟菜融合到一起。

6。包菜軟塌後，加入調味料，繼續炒至米粉均勻上色，炒幹到鍋底沒有一滴料汁一滴油即可。

小貼士：

米粉浸泡，涼水熱水都行。涼水泡5-10分鐘，熱水3-4分鐘，至米粉都軟了即可。

不用泡太長時間，否則炒時都會斷成小段。