這5種蔬菜要焯水才能吃,很多人偷懶省略,為了家人必須要注意

蔬菜是我們日常飲食中扮演者非常重要的角色，它給我們提供了豐富的維生素和礦物質，對我們的健康非常有好處。基本上大部分的蔬菜直接下鍋炒一炒就可以吃，不過有一些蔬菜比較特別，它們的草酸含量比較高，如果經常沒焯水就炒著吃了，那很容易和我們身體內的鈣結合形成草酸鈣，老人和小孩常吃草酸含量高的蔬菜容易有缺鈣的現象。下面我們盤點一下這5種要焯水的蔬菜，很多人偷懶省略，為了家人必須要注意。

菠菜

菠菜的營養價值很高，但是它的草酸含量比較高。所以在炒熟之前或者涮火鍋之前要放在開水裡焯一下去掉菠菜裡的草酸，從而防止它和含鈣量高的蔬菜發生反應。和菠菜類似的還有香菜，蓬蒿菜，香菜的嘌呤含量較高，所以一次不宜食用太多。

竹筍

現在又可以吃到鮮美的冬筍了，不管是冬筍還是春筍，都含有豐富的草酸，竹筍基本上和肉一起炒比較好吃，或者燉湯的時候放一些竹筍進去，這就很容易導致肉湯中的鈣質和竹筍中的草酸相結合。所以竹筍要先放在開水裡汆燙幾分鐘，這樣的竹筍吃起來不僅沒有澀味，而且大部分草酸都被去掉了，吃起來也很安全美味。

茭白

自然野生的茭白最近成熟了，它的口感鮮嫩，所以很多人都很愛吃，用它來炒肉也是一道很美味的下飯菜。茭白給人的感覺就是很綠色純天然，所以一般人都是切好了直接下鍋開始炒，但其實它是一種草酸含量很高的蔬菜，所以經常吃茭白的小夥伴下次在炒的時候要注意了，先下鍋焯水之後再炒熟了食用，是最合理最安全的。

花菜類

花椰菜和西蘭花由於營養豐富，所以受到很多人的喜愛。但是如果將它切成小塊直接下鍋炒熟，這種做法是不正確的。首先，這一類的蔬菜很容易有蟲卵殘留和農藥殘留，而且它們的草酸含量也比較高。所以下鍋炒之前，要切成小塊放入滾水裡焯兩分鐘，這樣吃起來是比較安全放心的。

野菜

現在人們越來越喜歡吃一些原生態的食物，野菜通常是自然生長的，所以常見的野菜，例如馬齒莧和薺菜很受歡迎。但是大家應該還不知道，它們的草酸含量也是很高的，所以喜歡吃夜菜的小夥伴們千萬要注意下鍋炒之前要焯水這個步驟。