營養比甲魚高,只能是它,紅燒煲湯都好吃,5塊一斤卻無人問津

營養比甲魚高，只能是它，紅燒煲湯都好吃，5塊一斤卻無人問津！它就是鯽魚，鯽魚是一種淡水魚，一般的池塘，河裡，水庫都是比較多的，營養價值非常的高，肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚中含有大量的優質蛋白質、鈣、氨基酸等營養物質，還可以補腦健體，有助於孩子茁壯成長，所以家裡有小孩的要多吃哦，還適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

紅燒小鯽魚

By 傑米

配料：

小鯽魚 1000克、蔥 3根、姜 4片、料酒 3勺、生抽 3勺、白糖 2勺、老抽 1勺、香葉 2片、茴香 1個、幹辣椒 3個

烹飪步驟：

1。小鯽魚清理乾淨

2。加入生抽，料酒醃製15分鐘

3。拍上面粉

4。熱油鍋，油要都放一些，放入魚炸

5。炸至兩面金黃

6。另起油鍋，放入香料炒出香味

7。放入炸好的魚

8。加入料酒，生抽，糖再加適量的水，大火燒開後開小火燒20分鐘

9。大火收汁

烹飪小貼士：

選購技巧1、觀魚形：優質的鯽魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。2、看魚眼：優質的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯽魚眼球不突出，眼角膜起皺或眼內有淤血。3、嗅魚鰓：優質的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優質的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、看魚腹：優質的鯽魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷，劣質的鯽魚肛孔稍凸出。

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