這菜北方人沒見過，南方人特愛吃，爽脆開胃，解油膩，記得抓緊吃！

#我的美食分享#到了夏秋季節交替的時候，有一種蔬菜即將下市，北方人沒有見過，南方人天天都吃不膩，尤其是武漢人餐餐都愛吃，它就是藕帶，很多南方地區稱它為“藕梢子”，是幼嫩根狀莖，藕帶也有粗細之分，夏初的藕帶最嫩，秋初以後就慢慢變粗，口感就會變差，現在一定要抓緊吃這菜，碰見千萬別手軟哦。

說到湖北人最愛的美食，都和蓮藕離不開，比方說蓮藕排骨湯，蓮子羹和酸辣藕帶，尤其是藕帶最受歡迎，藕帶爽脆可口，脆嫩多汁，頗受湖北人的喜愛。由於湖北是千湖之省，湖泊眾多，因此藕帶就生長在湖泊裡，成為湖北地區的土特產，很多聰明人加工廠泡椒藕帶，新鮮的藕帶也同樣非常美味，不管怎麼吃都不膩。

前段時間，做了一道泡椒藕帶炒雞胗，收穫很多粉絲的好評，這菜又購買一斤藕帶，準備給家人露一手，做一道酸辣開胃的藕帶——酸辣藕帶，雖然這菜烹飪方法簡單，但是也要控制好火候，掌握一下小技巧，小白看了都能學會，漲知識了。這菜北方人沒見過，南方人特愛吃，爽脆開胃，解油膩，記得抓緊吃。

【酸辣藕帶的烹飪食譜解析】食材用料：選購新鮮藕帶500克，小米椒4個，螺絲椒幾個，泡椒適量，生抽一勺，醋一勺半，食鹽適量，雞精少許，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選購新鮮的藕帶和配菜，掌握酸辣藕帶的烹飪火候，整體難度較低。

步驟1：將一些食材準備好，藕帶要切除發黑的部位，藕帶全部斜切好備用，將藕帶全部放入容器裡，加上清水和食鹽，大概要浸泡20分鐘，快速抓洗乾淨，控幹掉水分備用。

步驟2：將小米椒洗淨切成一些小圈，螺絲椒洗淨切好，泡椒洗淨切好備用，起鍋煮一小鍋開始，藕帶下鍋快速燙一下，放在冷水浸泡，這樣藕帶的口感更脆，也不降低本身的營養價值。

步驟3：鍋底記得加上適量食用油，加上一些辣椒和蒜片快速翻炒，調到大火爆炒，放入一些藕帶煸炒片刻，讓藕帶1炒至斷生。

步驟4：配上一些小米辣和螺絲椒，快速將配菜和藕帶炒均勻，加上一勺食鹽，生抽和香醋少許，將食材翻炒均勻。步驟5：嘗一下藕帶的味道，適量新增食鹽，加上雞精一小勺，快速將食材翻炒片刻，這道酸辣可口，超級有食慾的下飯菜酸辣藕帶做好了。

酸辣藕帶是一盤地道的湖北特色菜，藕帶是水中的蔬菜，富含一些碳水化合物，少量脂肪，鐵元素和礦物質含量很豐富，維生素C含量也不低，多吃能夠解油膩，避免食慾不好，還可以減少腸道疾病問題。藕帶是高鐵的食材，多吃補鐵補血，滋潤肌膚，為身體補充水分，常吃也不宜上火，能夠改善身體的狀況，讓氣色更好。

你們有沒有掌握這盤酸辣藕帶的烹飪技巧？（本文的全部配圖出自網路）