「茶與山」都說獅峰山上的龍井為極品，你們知道為什麼嗎？

獅峰龍井的特點是什麼

西湖龍井茶位列中國名茶之首。

龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其他兩地的俗稱為浙江龍井茶。

西湖龍井茶區——獅峰山、龍井村、靈隱、五雲山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥鬱，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片雲霧。良好的地理環境，優質的水源，為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽為“中國第一茶”，也實在是得於這山泉雨露之靈氣。

“天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。” 產自獅峰山的明前獅峰龍井，更是極品中的極品。因其地理位置居於北緯28°~32°，這個緯度帶的氣溫、光照、降雨量都十分適合茶葉生長。

獅峰龍井還有一個典故。相傳當年乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，學著茶女採茶。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經幹了的杭州獅峰山的茶葉，散發著濃郁的香氣。太后想嚐嚐這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。

近人徐珂稱：“ 各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。” 民國期間，著名的西湖龍井茶成為中國名茶之首。

清明節前採製的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。茶樹積蓄了一個冬季的營養物質全部用來供給這一片茶芽，所以春茶的內涵物質尤為豐富，抗氧化的茶多酚和多種人體必需氨基酸含量都非常多。

虞集《游龍井》中說道：“烹煎黃金芽，不取穀雨後”，也許就指出了龍井茶芽採摘烹煮的關鍵所在。

那麼如何分辨真正的西湖龍井呢？

看：扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、一芽一葉、芽長於葉、3釐米以下、不帶夾蒂，炒制後，顏色綠黃，但是沒有焦痕，葉片精神，不萎靡。

聞：少許放鼻前，茶香撲鼻，但是沒有焦味，放一點沖泡後，豆香濃郁。

沖泡：龍井沖泡觀葉，基本茶葉都會豎立，獅峰龍井與其他龍井不同的是獅峰龍井是葉朝下，梗在上，說明獅峰龍井葉重的特點，擁有了更多的營養，其他龍井則是梗在下，葉在上。沖泡後，要多品幾泡，一般到第四遍就會分辨出來，好的龍井茶，茶味始終如一，雋永，清爽，回甘，一些不太過關的龍井茶則在三四次後出來不好的端倪。

沉寂了一整個冬天的茶樹，到了下年三月會初發新芽。在每年的春天，喝茶的人都盼著新採的龍井，新鮮鮮甜，喝到了才算是春天……

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