它常被誤認是香椿，營養堪比人參，農民不吃，出口日韓成高階菜

山珍刺龍芽是什麼

在我國農村最多的就是各種動植物了，這些動植物與我們的生活息息相關，有些可以植物不僅有很好的經濟價值給農村帶來收益，同時還可以當作食物。如今隨著人們消費觀念的改變，過去農村的許多動植物成了人們爭相食用的美食，比如各種野菜，野果，昆蟲，野生魚啥的走上了餐桌，統稱為山珍野味。

說起山珍野味，地處寒溫帶的東北植被繁茂，大山裡動植物種類繁多，老一輩常用“棒打狍子瓢舀魚，山雞飛進鐵鍋裡”，“三花五羅十八子，七十二雜魚”，來形容東北物產之豐富。不同於南方一些農村，在地處寒溫帶的東北夏季涼爽冬季漫長，植物生長週期長而且緩慢，因而這裡出產的山珍野味，不論口感還是營養更加鮮美豐富。香椿芽被譽為“樹上野菜”相信許多人都吃過，不過今天說到的這種東北農村樹上野菜吃過的人可不多，它常被誤認是香椿，營養堪比人參，農民不吃，出口日韓成高階菜。

這種長在樹上的野菜，很多人看見了會誤認為是香椿芽，這有啥稀奇的？這可不是我們春季裡常吃的香椿芽，這是一種東北山裡的山珍野菜，俗稱刺龍芽或刺嫩芽。刺嫩芽的樣子酷似香椿芽，難怪許多人把它和香椿芽混淆當成是同一種植物。刺嫩芽營養豐富味道鮮美，有“山野菜之王”的美譽並高價出口日韓，成為了高階野菜。那麼，怎麼樣來區分刺嫩芽樹和香椿樹呢？

刺嫩芽是一種叫做楤木的植物春季時候發出的芽苞，楤木屬於五加科植物喜歡涼爽溼潤氣候，分佈在山陰，溝谷或者是河邊的林下。楤木的樹幹和枝條上長滿了堅硬的細刺，如果不留意被扎傷的話會特別的痛癢，連鳥都不會落在上面棲息，俗稱“鳥不榻”，楤木皮糟肉厚還有硬刺即便是牛見了也害怕，楤木如果是長在路邊人們看見了都要躲著走，生怕被楤木的刺扎到。

在東北人們又叫它刺包菜，刺龍芽。每年的四月至五月楤木長出嫩芽，嫩芽葉柄肥厚呈紅褐色，羽狀的嫩芽被葉柄包裹著，外形像香椿芽，刺包菜的外形像香菜芽，不同的是香椿芽在枝條上可以有很多芽，而刺嫩芽一個枝條只有一個芽，在農村香椿普遍種植，楤木樹因為長有硬刺基本沒人在院子裡種它。

刺嫩芽含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素C，鈣，鋅，鉀的礦物質，不僅鮮美而且營養豐富。在日韓等地大受歡迎，成了爭相食用的高階野菜，新鮮的刺嫩芽價格比牛肉海鮮還貴，那麼在中國為什麼農民不吃呢？

一是飲食文化和生活習慣的不同，我國地大物博，可以吃到的野菜太多了，刺嫩芽在我國是真不稀罕。日韓等地物產少，鮮美又營養的刺嫩芽自然成了稀罕美食。二是，楤木長在野外而且樹上長滿了硬刺，採摘刺嫩芽即便是戴上棉手套也很容易被刺扎傷，採摘的不便加上高昂的賣價，農民不捨得吃。不知道在你的家鄉有這種植物嗎，對刺嫩芽瞭解嗎？