誰說湘菜和粵菜不可兼得，傳位堂鮮湘碰撞菜，降一度辣提十度鮮

茶油煎豆腐怎麼做

湘菜香辣夠味，粵菜鮮香美味，都是我喜歡的菜，有沒有一家店可以融兩種菜系之所長，一次吃到兩種美食呢？還真有，那就是最近新開的【傳位堂·鮮湘碰撞菜】，今天就約上朋友們前去一探究竟。

傳位堂位於廈門永珍城L5，繁華便利，是時尚潮人聚集地。

餐廳的環境風格返璞歸真，樸實而不簡單，古意而不粗糙，大氣而不張揚，內斂而不侷促，格局不凡，氣質不俗，將侘寂之美展現到了極致。

空間、燈光的設計都出自國際頂尖設計師之手，匠心獨具，移步換景，柳暗花明，令人讚歎不已。

店裡陳列了很多瓷器，瓷都景德鎮⼿⼯出品，高溫窯變⼯藝考究，外觀顏⾊大巧若拙，韻味十足，每⼀款器⽫都是獨⼀⽆⼆的存在。

椅⼦選用國際聲譽卓著的瓦⻄⾥編藤椅，以印尼真藤⼿⼯編織，卯榫連線，溫暖而舒適。

選聘⼗餘年湘派菜系⼤廚團隊掌勺，全透明玻璃明檔，窗明几淨，大廚們有條不紊，道道美食新鮮出爐，賞心悅目。

環境如此美輪美奐，菜色自然也是不同凡響，令人期待。

先喝杯有機綠豆漿，豆漿中加入了菠菜汁、蜂蜜、煉乳，豆香濃郁，甜美滋潤。

再品嚐小菜，豆乾柔韌筋道，豆香中帶著肉香，有滋有味。

小蓮藕酸辣爽脆，胃口大開。

私房秘製醬蘿蔔，清脆爽口，醃製入味。

脆爽柳絲芥蘭，選用廣東大芥蘭，用精湛的刀工切成均勻的細絲，長而不斷，巧奪天工。擺盤很精美，淋上蘋果醋調料，清新酸爽，讚不絕口。

醋汁撈秋葵，造型精美，巨大的蝦仁晶瑩剔透，營養又可口。

黃燜甲魚，選用湖南漢壽縣的特產漢壽甲魚，漢壽甲魚體薄片大，裙邊寬而厚，腹內脂肪豐富，體質健壯，爬行靈活，免疫力強，風味獨特。吃起來肉質緊實飽滿，細嫩鮮美，滋補養生。

湯汁濃郁鮮辣，拌飯極品，一滴都不能放過。

大金湖剁椒魚頭，選用經認證的自然生長5-6年大金湖有機花鰱魚，加入湖南、雲南、海南、山東出產的四味辣椒醃製而成的秘製醬椒，多道工序烹製而成，魚頭碩大，魚肉細嫩，魚腦幼滑，鮮辣香爽，好吃的停不下來。

醋香浸桂花魚，選用馳名中外的花牌老陳醋為湯基底，再用澳洲M7雪花牛肉和三層肉剁碎煨熟平鋪在桂花魚上，蓋鍋熬煮3分鐘後就可以開蓋享用，魚肉鮮嫩可人，秘製牛肉醬香醇美味，湯汁鮮濃甘甜，吃完魚再加入魚糕和萵筍烹煮，鮮糯爽脆。

雍正羊肉煲，在傳統名菜魚羊鮮的做法上演變改良而成，據史書記載雍正喜食羊肉，御廚們嘗試做了幾十種做法給雍正皇帝嘗試，最後選擇了這個做法為御菜。羊肉大片厚實，肉香濃郁，湯汁醇厚鮮香，連肉帶湯吃的乾乾淨淨還意猶未盡。

羊肚菌煨雪花牛肉，牛肉的香濃加上羊肚菌特有的清香，一入口就令人驚豔，湯汁濃郁香醇，好吃到舔鍋。

香融紅燒肉，這道菜由東坡肉改良而成，色澤油潤誘人，選用三肥七瘦的土豬肉，再配上主廚特調的秘製醬汁，吃起來口感軟硬恰到好處，醬香肉香結合的天衣無縫，油而不膩，色香味俱全。

銅鍋小美蛙，選用湖南彌足珍貴的樟樹港辣椒烹製，蛙肉飽滿彈牙，香香辣辣，吃過就忘不掉！

山楂黃芪煨豬手，色澤清亮通透，惹人喜愛，膠質豐富，嬌嫩軟糯，黃芪補氣養生，滋味清甜，美容養顏。

泡蘿蔔皮炒燻肥腸，爽脆酸辣的泡蘿蔔皮，柔嫩香濃的燻肥腸，完美的結合，碰撞出美妙的滋味。

酸甜佛手茄子，金燦燦的形如佛手，外酥裡嫩，清香四溢，香辣鹹甜的醬汁更是錦上添花。

椒香富硒小土豆，來自長壽之鄉恩施的富硒土豆，需要足足四斤土豆才能挖出這一碗土豆球，再用牛尾湯慢燉兩小時，佐上鮮椒，方能完成這道菜，一顆入口，細膩綿密，清香鮮麻，回味無窮。

砂煲有機花菜，清爽而不清淡，有滋有味，愛不釋手。

山茶油煎豆腐，嫩黃誘人，口感綿柔，茶油清香，健康養生。

傳位麵包油條，這是油條？比我胳膊還粗！迫不及待品嚐，又香又酥又嫩，小夥伴們玩出了各種吃法，怎麼吃都好吃，連冷了都好吃！

龍牌醬油靚炒飯，選用有260多年釀造歷史的湖南龍牌醬油，鮮醇甘甜，熱鍋翻騰，炒的均勻入味，飯粒飽滿，顆粒分明，真是炒飯中的極品。

原來湘菜也可以如此優雅不凡，精美雍容，今天真是大開眼界，大飽口福。

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