買了一條4斤重的草魚，教你做麻辣魚塊，魚肉麻辣入味特別下飯

麻辣魚怎麼煮好吃又簡單

好久沒吃魚了，今天去菜市場買了一條4斤重的草魚，回家做了一魚兩吃，一半做了油爆麻辣魚塊，另一半做了紅燒魚塊，不愛吃辣的人，可以吃這個紅燒魚塊。

今天，我就先跟大家分享油爆麻辣魚塊的做法，這樣做出來的魚肉特別下飯，愛吃辣的朋友不要錯過哦！

用料：

草魚，大蒜。

做法：

草魚洗淨，剁下魚頭，再把魚身切成一段一段的，用刀將魚段豎著對半劈開。

取一大碗，先放入一點清水，再放入一些澱粉，加小半勺鹽，一點點白胡椒碎，料酒和適量的濃縮雞汁，攪拌均勻。

把剁好的魚塊放入澱粉糊中，拌勻，使每塊魚肉上面都裹上一層澱粉糊，把魚肉醃製半小時，使魚肉入味。

鍋內倒油，將油溫燒熱，倒入醃製好的魚肉炸制，炸到魚塊變色出鍋。（油溫加熱至筷子放進去起密集泡泡就可以了。）

魚肉炸好以後，放入蒜頭和薑末，舀一小勺郫縣豆瓣醬，再加入一小塊火鍋底料，翻炒均勻。

炒到火鍋底料融化，加一點白糖和生抽調味，炒勻後倒入炸好的魚塊，開小火燉。

燉到魚肉全部熟透，撒上小蔥段就可以出鍋了，這一道油爆麻辣魚塊就做好了，魚肉很嫩，麻辣入味。

小貼士：

火鍋底料、生抽、郫縣豆瓣醬都是鹹的，也將魚提前醃製過，所以在燉魚塊的時候就不需要再加鹽了。如果您平時吃的比較鹹，也可以根據自己喜歡的鹹度來新增鹽。