【健康】蕎麥冷麵和蕎麥麵是不同的麵食，怎麼拌好吃一直很喜歡吃！

冷麵涼拌怎麼拌好吃

一直很喜歡吃咱們延邊朝鮮族的延吉冷麵，冷麵的原料多為蕎麥，現代醫學證明，蕎麥粉營養豐富，有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。冷麵五味搭配得宜，而且在冷麵製作過程中不新增任何新增劑，被稱為純綠色健康食品。

值得注意的是，蕎麥冷麵和蕎麥麵是兩種不同的麵食，冷麵的口感會更加的Q彈一點，煮出來為半透明的狀態，而蕎麥麵則是不透明的，吃起來口感也比較粗糙，味道也有一點點苦。

製作方法也不同，蕎麥冷麵的澱粉質比較多，所以煮完以後需要進行沖洗，不然吃起來就沒那麼Q彈了，沖洗同時也是為了降溫。韓式冷麵在超市或者某寶都有賣，一般附帶了冷麵汁，如果想吃帶湯的就可以使用自帶的冷麵汁，涼拌冷麵就不需要冷麵汁。

冷麵在朝鮮族的地位類似於北京的炸醬麵，可以提前把醬做出來，吃的時候只需要把麵條一煮，拌上醬就可以吃了，至於裡面放的菜呢，則相當於我們這裡的菜碼，都是清爽的時令蔬菜。冷麵的魅力在於它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。

下面我們就一起來做這道清爽開胃，Q彈美味的涼拌冷麵。

所需食材：冷麵、黃瓜、蘿蔔、雞蛋、火腿腸、蔥、姜、香菜

做法：

將冷麵用涼水浸泡5-10分鐘並揉搓開備用；

黃瓜、蘿蔔、火腿腸切絲，雞蛋攤餅切絲，蔥、蒜、香菜切沫備用；

調味料汁：陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻備用；

鍋中加水，燒開後放入泡好的冷麵，用筷子攪散煮一會，煮至全熟撈出，過涼水攪散防止粘連，後控幹水分；

將蔥花、蒜末、香菜、雞蛋絲、黃瓜絲、蘿蔔絲、火腿腸依次加入冷麵中並倒入調味料，攪拌均勻後即可裝盤開吃了。

這個方法適用於涼拌所有面條類的食物，可以替換或者新增其他想吃的蔬菜，重點就是冷麵麵條，一定要選用延吉冷麵的麵條，做出來清爽Q彈才好吃。

謝謝大家的觀看，我是李秀山食品，一家專門做朝鮮族特色美食的品牌，喜歡我請多多關注！