微姐帶你領略焦作美食

鬧湯驢肉的料包怎麼用

鬧湯驢肉

鬧湯驢肉：“天上龍肉，地上驢肉”，中原一絕，焦作特產，來焦作不可錯過的美食。驢肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫，可補血益氣、滋陰壯陽、安神去煩，特別是對於女性，還有著護膚去斑之功效。

懷府鬧湯驢肉最早起源於沁陽城內一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。傳說，該衚衕內一董姓人家將自家種完地後閒下來的一頭驢殺掉，精心製成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就幹起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業發達，商賈雲集，每天都有各州縣的客商雲集這裡批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢衚衕”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。

《本草綱目》上載：驢肉性溫，具有補氣養血、養精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。懷慶地也有民諺說：天上龍肉，地下驢肉。驢是食草動物，飼養上不用任何激素和新增劑，懷府驢肉在製作過程中也從不用任何化學劑，當屬純綠色食品。這也是懷府驢肉享譽大江南北的又一重要因素吧。來到雲臺此菜不可不償。

博愛漿麵條

博愛這個地方小吃還算比較多，如果嚴格推敲起來，應該是舶來品比較多。因此在博愛的流行小吃一般是短命鬼，印象中很多小吃就像飯店裡的白酒，仨倆月就要換一種面容。生命力比較強的大概有這麼一些：米皮，據說西安是正宗；燴麵，好像鄭州的比這裡的還要有名氣；刀削麵，當然是人家山西特產了；米線，自然是雲南的天下……

數來數去，如果說多少有點博愛特色的小吃可能是漿麵條了。

漿麵條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裡熬，湯燒開後將麵條下到鍋裡，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。

過去的時候，漿麵條只是一般人家裡的副餐，不是每天都可以享受得到的，因為那時豆腐做得少，因而漿麵條的主要原料酸豆漿就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時候的人們的傳統觀念認為，漿麵條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。但是，又因為好吃，營養豐富，隨著時間的推移，人們對吃有了深刻的變化，野味和稀罕成了首選的目標，況且漿麵條可口、便宜、實惠，一大碗才賣1塊多錢，一碗就能吃個差不多，這是漿麵條進入市場的主要動力，這樣漿麵條才“猶抱琵琶半遮面”，逐漸在市場上露出崢嶸。

不過最開始，也僅僅是在路邊的地攤上能夠吃到漿麵條。漿麵條進入大飯店是近幾年的事情，但是一進入大飯店，它就有不可收拾的慾望，逐漸佔領了餐桌上的一席之地，倒是成了一種餐桌上的主食，這是人們始料不及的。

飲食是一種文化，像川、豫、粵大菜，滿漢全席，無不充滿著濃厚的地域特色和文化的內涵，博愛沒有典型的大菜，漿麵條的出現總算是彌補了一下飲食上的缺憾。

那麼，漿麵條是否也包含著什麼深刻的文化內涵呢？現在實在是差無考證，漿麵條的歷史和傳說幾乎是一個空白。但是，對博愛很有名的傳說或者說是揶揄倒是博愛人的精明，或者說是博愛人最摳門，這和漿麵條實在是套不上近乎。漿麵條不想粵菜等等那麼明顯，也許這是小吃的一個重要特徵？說不清。

不管怎麼說，無論是坐在路邊吃一碗漿麵條，還是在五星級飯店點一碗漿麵條，都是很可意的事情，因為喝上一口麵湯，酸溜溜、香噴噴的，這種享受誰說不是一種文化呢？

海蟾宮松花蛋

海蟾宮松花蛋，是修武縣五里源鄉的傳統特產。傳說道士劉海蟾，於五裡源村北馬坊泉，令群鴨取松花蛋酬謝仙女（後人在泉畔築宮），海蟾宮松花蛋由此得名，其歷史悠久。特點是“長存不壞，開啟呈固體狀，紅清黑黃，蛋清透明，並有一朵朵狀若松針、晶瑩秀麗的松花圖案，柔軟適中，香氣襲人，食之餘香繞口。兼有滋腎陰、狀元氣。祛病去火之功能，為上乘補品。在河南乃至全國享有盛譽。元末以後，歷代皇家都視其為皇宮御宴之美味。

海蟾宮松花蛋問世於宋大定二十五（公元1185年）年，距今已有800年曆史。當地群眾根據石灰可以燒熟雞蛋的道理，反覆實踐，終於摸索出製作海蟾宮松花蛋的妙方。每100個鴨蛋，用柏枝、竹葉少許，茴香一錢半，花椒五錢，茶葉一錢半，放在六市斤水中煮沸，將水倒入放有鹼面、食鹽、生石灰的溶器內，加入四兩草木灰和成硬泥，均勻地包蛋上，然後裝缸密封，百日即成。

海蟾宮松花蛋之所以能在同類產品中獨具一格，享譽全國，除了其精細的加工方法外，馬坊泉畔的鴨子長期生活在未受汙染的水中，多食”活石頭“（燈似瑚珊似的水蟲遺骸，狀若小石子）和魚、蝦等活食，也是一個重要的原因。