來試試清蒸螃蟹這種蒸法，想要鮮美不掉爪，配料和蒸法是關鍵

清蒸螃蟹配什麼調料

作為螃蟹之鄉的人，吃螃蟹是家常便飯的事兒，家裡來親戚或是有白喜事喝點小酒，清蒸螃蟹是宴席上必不可少的一道菜了。很多人比較喜歡原汁原味的清蒸螃蟹，可別小覷清蒸螃蟹。螃蟹鮮不鮮肉兒嫩不嫩，卻大有講究，來看看做法你就知道了，為什麼你的清蒸螃蟹總是吃不出好味兒。

蒸的方法和配料都是好不好吃的關鍵，有的人蒸完螃蟹爪兒全掉了，為啥我蒸的螃蟹卻一個爪兒都不掉呢？蒸的時候是蓋子朝下好還是朝上好呢？

清蒸螃蟹

【食材】螃蟹8只、生薑半塊、蒜粒4粒、香醋適量、蔥2棵

【做法】

1、準備所有食材後，將螃蟹用刷子刷洗乾淨，最好不要把繩子解開刷，我這女漢子想刷的更乾淨，把繩子解開後，被大鉗子夾了兩下可是記住教訓了。

2、刷乾淨後，用繩子將螃蟹捆起來，請忽略我這女漢子粗暴的捆法

3、所有都捆完，螃蟹捆起來非常重要，在蒸的時候才不會因為溫度升高，而死死掙扎掉了腿。

4、配料：姜蒜粒先切好放進盅裡，然後把熱油放入姜蒜粒裡滋一下，滋出香味，倒入醋，不用放鹽的，螃蟹本身鮮味無需放鹽

5、鍋中放涼水，一定要涼水，蒸的時候溫度慢慢升高，可減少螃蟹掙扎避免掉爪子，螃蟹下面要墊上一片兒生薑，然後肚皮朝上蓋子朝下放在生薑上

6、螃蟹上面再放一片薑片

7、先小火2分鐘，然後轉大火，前後只需用13分鐘左右，不宜蒸的時間太長，時間可視大小增減，才鮮嫩不老

8、裝盤，配上小酒喝兩盅，蟹香酒香滿屋。

【小貼士】

1、螃蟹蒸的時候想不掉爪，就要捆綁起來、水也必須是涼水，可以減少螃蟹掙扎掉爪子

2、蒸的時候，一定要肚皮朝上放，螃黃才不會流出來

3、蒸的時候，先小火再轉大火，時間13分鐘左右，不要太長，肉才又嫩又鮮美

4、配料儘量簡單一點，我自己個人更喜歡就只有姜和醋，吃的時候連配料汁都不會蘸，這才能吃出原汁原味來，當然青菜蘿蔔各有所愛，用自己喜愛的吃法即可。

果子嘮叨一大堆了，能告訴大家的都統統倒出來了，相信朋友們操作起來應該沒什麼問題了。喜歡果子的菜譜點個關注吧！謝謝您百忙中抽空來閱讀，祝各位讀者們生活愉快！