清明時節，這3種小海鮮遇到別錯過，內行人都知道，只有現在才有

桃花蝦怎麼炸

“梨花風起正清明，遊子尋春半出城。日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯。”清明時節正是桃紅柳綠，鶯歌燕舞的時節。隨著海水的溫度升高，這個季節海鮮市場上的海鮮品種越來越多，而且有很多價格低廉又美味的應季海鮮品種。

清明時節正是海鮮的繁殖季節，有很多的小海鮮都是這個季節所獨有的，其它時節是很難遇到的。今天就給大家推薦3種清明時間獨有的小海鮮，內行人都知道它們的美味，而且一年之中只有這個季節才有。

小毛蝦

清明時節正是小毛蝦上市的季節，這種小蝦別看個頭極小，但是它的含鈣量特別豐富，也是製作蝦皮的主要原料。

清明時節的小毛蝦是紅色的，它跟秋季上市的白色小毛蝦還不太一樣。關鍵的是這個季節的小毛蝦裡都會摻雜著小銀魚，售價不過5元一斤，可以說是便宜又美味，錯過了這個季節，其它時節就買不到如此新鮮的小毛蝦了。

【小毛蝦雞蛋餅】

主要食材:

新鮮小毛蝦、料酒、蔥薑末、雞蛋、麵粉、胡椒粉

製作方法:

1。小毛蝦入清水中漂洗乾淨，撈出控淨水分備用。

2。在小蝦中打入雞蛋，加入蔥薑末、料酒、鹽和胡椒粉，再加入適量麵粉攪拌均勻，攪拌成糊狀即可。

3。鍋中入油潤一下鍋倒出，再入涼油燒製，油熱後把蝦糊入鍋用勺子攤成餅狀，一面煎至定型後翻面再煎另一面，兩面煎至金黃後即可出鍋。

煎制小毛蝦時注意調節一下火力，用小火慢煎，把小蝦煎到起酥吃起來才香。清明時節的小毛蝦裡面會夾雜著小麵條魚，這個無需分揀，兩個摻在一起煎軟嫩鮮香特別美味。

墨魚豆

每年的清明前後也正是小墨魚豆上市的季節，而且每年也只有現在這個季節才有，這個可以說是真正的應季美味。

小墨魚豆海邊人的吃法無非兩種：一，製作魚醬；二，炒雞蛋或蒸雞蛋羹吃。新鮮的墨魚豆炒好後別看顏值不高，但是吃起來卻是特別鮮的。

【墨魚豆炒雞蛋】

主要食材:

墨魚豆、雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉、料酒

製作方法:

1。墨魚豆入清水中簡單漂洗一下，撈出控淨水分備用。

2。在控幹水的墨魚豆中打入雞蛋，加入料酒、鹽、蔥薑末和胡椒粉攪拌均勻。

3。鍋中入油油熱後下入墨魚豆，把墨魚豆炒至凝固定型後即可盛出。

墨魚豆選購時一定要選擇眼睛明亮，沒有泡水的墨魚豆，否則毫無鮮味，而且出水高難以食用。

桃花蝦

清明時節正是北方桃花盛開的時節，這時候海里出產的一種小紅蝦，雖然個頭不大，但是腦袋裡都是蝦籽，而且殼薄肉嫩，吃起來異常的鮮美。

因為這種小紅蝦每年只有這個季節才有，而且又是在桃花盛開的時節，因此這種小蝦又被稱為“桃花蝦”。

【酥炸桃花蝦】

主要食材:

桃花蝦、雞蛋一個、麵粉、鹽、胡椒粉、料酒

製作方法:

1。桃花蝦入水中浸泡清洗，撿去裡面殘餘的小魚和雜質，沖洗至水變得清澈後撈出控淨水分。

2。在控淨水分的桃花蝦中加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，打入雞蛋放入麵粉攪拌均勻，使小蝦都均勻地沾裹上面粉，倒入少許的食用油拌勻即可。

3。鍋中入油油溫六成熱時把桃花蝦抖散入鍋，炸至變色浮起後撈起，待油溫再次升高以後，把蝦入鍋復炸至酥脆後撈出控油即可。（食用時可以搭配椒鹽或番茄醬蘸食）

桃花蝦除了炸制以外，煮或生醃也是非常美味的，別看桃花蝦個頭不大，它的鮮味是其它蝦所不具備的。

清明時節正是桃紅柳綠，鶯歌燕舞的時節，這個季節隨著氣溫的升高，各種時令海鮮也正是大量上市的季節，可以說清明時節正是嚐鮮的最佳時節，以上這3種小海鮮價錢便宜味道還好，內行人都會買來嚐鮮，要知道這都是這個季節獨有的美味。