泰式香草雞翅 雞翅老少皆宜、無人不愛

香茅雞翅怎麼做法竅門

泰式香草雞翅

雞翅老少皆宜、無人不愛，在醃醬中添入香茅和羅勒，蒜香鹹甜之外又賦予其另一重風味；烹飪時先煮再炸，雞皮酥香、雞肉嫩滑，再配上炸脆的苦蕎片，豐富口感又提高了毛利。

製作流程： 1。雞翅中500克洗淨後沿縱向一分為二，置入碼鬥，添蒜蓉醬20克、紅油20克、黑胡椒粉15克、蜂蜜10克、辣椒粉10克、玉米澱粉10克、香茅草粉5克、羅勒粉5克、鹽5克抓勻，覆膜冷藏醃製24小時。2·鍋入寬水燒沸，下雞翅中煮至八成熟，撈出濾淨水分待用。3。另起鍋燒油，加熱至四五成油溫，下谷冠牌苦蕎片100克炸至金黃酥脆，墊在盛器底部，撒一層燒烤料。油溫升至六成熱，放入煮好的雞翅，待其表皮起脆即可撈出瀝油，碼在擺好的苦養片上，點綴拉過油的蔥白絲10克走菜。