在家就能包出肥而不膩的鮮肉粽，照著我的法子，新手都不會失敗！

鮮肉粽子怎麼做

作者：燕芳菲

用料

糯米 800克

五花肉 350克

香菇 100克

生抽 10克

老抽 10克

食用油 15克

鹽 3克

甜麵醬 10克

薑片 2克

糖 5克

粽葉 50張

繩子 若干

做法步驟

1、（頭天的工作）頭天糯米只要洗一遍，用水泡上，期間換一次水。包粽子前把水倒掉，保留底部一點水，不要太乾哦，因為還有別的工作沒做，怕放著不久就幹了。

2、（頭天的工作）切手指寬的五花肉，撕塊的香菇，用生抽、甜麵醬、鹽、糖、薑片拌勻醃製過夜。

3、（以下都是當天的工作）每一張粽葉用刷子刷乾淨，把粗梗的那頭剪掉哦，如圖所示，要不然不好包，全部工作完成後用水泡上2小時。

4、準備棉繩，每根繩子大概42cm左右。

5、這是準備的第五步。用老抽、食用油跟米攪拌均勻。

6、開始包粽子。選兩張粽子葉一大一小，上下頭尾重疊。注意事項見小貼士。

7、把重疊的葉子在右手部的1/3處折起一個漏斗。

8、漏斗底部是這個樣子的。

9、取漏斗的1/3容量的糯米放入漏斗中，中間放一塊五花肉和香菇。

10、上面用糯米填滿全部，不能太滿，太滿了不好包。

11、左手夾住粽子的下方，右手把葉子輕輕地往下掖蓋住糯米，不能太用力了，葉子太脆落容易開縫。

12、把多餘的葉子中間對摺往右邊一貼，粽子成型了。

13、取一根棉繩捆2-3圈，捆中間，接頭處繫緊一點，要不然煮的時候繩子掉了米漏出來不好吃也不好看。粽子毛重125克左右。

14、全部裹完粽子。

15、涼水下鍋，用高壓鍋煮，水沒過粽子，水面離粽子大概1寸-2寸。

16、高壓鍋冒氣了之後改中小火煮到90分鐘，把肥油煮出來。

17、軟糯可口，一點也不油膩。

18、成品圖。

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【原標題：香菇肉粽】