食材分享｜漁山最小的漁獲，吃過的人沒一個不說它好吃，鹹香美鮮

海蜒幹怎麼做好吃法

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對於海鮮，

人們大多喜吃生長較大的，

鯧魚、帶魚、鰳魚、小黃魚、銅盆魚、鮸魚等，

也無不以大的為喜好，越大，價越高，味也越鮮美吧

唯有那在象山縣漁山列島出產的它，人們最喜吃小的。

它就是“海蜒”，

主要產於象山縣，並以漁山列島所產海蜒質量最佳，故稱漁山海蜒，

為什麼人們都喜歡吃小的呢？

恐怕就連海蜒自己也不知道，

為啥總是在它連魚的形狀還未成形，連眼睛也還未張開，就被捕撈，晾乾而食，

而且越小人們越吃得美滋滋的。

據說是因為長大了的“海蜒”很腥。

就算用再多蔥、姜、蒜、辣椒和土醬蒸出來，

也無法取得類似蒸毛魚的口感。

看那眯眼“海蜒”，只有火柴梗般細小，一兩釐米，黃白色，僅頭部有一個小黑點，算作眼睛，絲毫看不出是不是張開著。

這般的模樣，非常像巢湖小銀魚，

島上的人就稱之為“眯眼海蜒”或者叫做“細桂”，卻偏偏價格最貴。

每年4月下旬至9月為捕獲季節，其中5、6月份為旺季。

因海蜒性喜光，感覺敏銳，故捕撈均在夜間採用誘魚燈具，用籮筐一兜，千萬條小魚嚓嚓地蹦躂！

因為季節性很強，且不易儲存，一旦捕獲海蜒，就得儘快上岸處理。

用大鍋將水煮沸，倒入鮮魚，待水沸後立即撈出薄攤於竹簟上、曬乾後揀去雜質，去除碎末，即為成品。

漁山所產海蜒幹，以質地乾燥、包澤明亮、外觀整齊、味鮮香濃、鹹淡適口著稱，為海味中之珍品。

食法多樣，但海邊人更喜歡用海蜒做湯。比較簡單的一種是與紫菜同煮，

加蔥花、鹽、油即可。

鮮香，味美，盛夏季節更加適宜。

另一種食法是用韭菜花拌海蜒，

先將海蜒蒸幾分鐘，變軟後與韭菜花和蔥油、鹽同拌。

脆嫩鮮爽。韭菜花的芳香、脆嫩，配上海蜒的鮮美、幹香，可謂最佳搭配。

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