豬肉這樣烹飪，色香味俱全

紫蓋肉怎麼做

豬肉是我們日常生活中經常吃到的肉類之一，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

豬肉還可以提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

日常生活中，我們會用豬肉烹飪出很多美味佳餚。對於吃貨小編來說，最喜歡的事情就是研究美食咯，今天我就給大家分享豬肉菜餚~~~~

茄汁豬排

材料

蔥1根

姜1塊

西紅柿2個

蒜3瓣

豬裡脊1塊

料酒1大勺

生抽1大勺

白糖2小勺

白胡椒粉2小勺

番茄醬2大勺

製作方法

蔥花、薑片、蒜末、西紅柿丁備用

蒜末加水浸泡10分鐘。用勺子反覆按壓出汁，將蒜汁過濾到碗裡

在蒜汁中加入料酒、生抽，1小勺白糖、1小勺胡椒粉、薑片調成料汁

豬裡脊切1cm厚的大塊，用刀背拍松，放入調好的料汁中醃製片刻

鍋中倒入1大勺油，燒熱後轉成小火，放入豬排，煎至兩面金黃盛出

淨鍋，倒入油，爆香一半蔥花後，加入西紅柿，翻炒出汁，加入番茄醬、鹽、白胡椒粉、白糖調味，炒勻成茄汁

將茄汁淋在煎好的豬排上面，撒上蔥花即可

問：茄子豬排怎麼做才更入味？

答：

豬排先用刀背拍松，吃起來才會更松嫩

醃製過程中要翻面一至兩次，使其充分入味

翻炒西紅柿時候，可邊炒邊用鏟子切碎，這樣炒出來的茄汁口感更好

紫蓋肉

用料

姜1塊

香菜1棵

五花肉1斤

雞蛋2個

骨湯1碗

生抽、白糖、黃酒、八角、澱粉適量

麵粉半碗

豬油1碗

做法

薑切片、香菜切末備用

五花肉切成4大塊，放入沸水中焯燙，撈起瀝乾，備用

鍋中依次加入骨湯、生抽、白糖、黃酒、八角、薑片，再放入五花肉，小火慢煨約1個小時，將肉出後用澱粉抓勻

雞蛋打散，加入麵粉、豬油拌勻成薄糊，均勻打在五花肉上

鍋中倒入豬油，燒至七成熱，放入上好漿的五花肉炸至金黃色，取出，瀝乾油

將五花肉切好擺盤即可

問：紫蓋肉怎麼做才能外酥裡嫩？

答：

五花肉先放入熱水中焯燙，可以去腥。

用骨頭湯燉出的五花肉味道更佳鮮美，且一定要用小火慢煨，這樣才更入味。

燉好的五花肉抹上一層雞蛋糊，炸至金黃色即可取出，不要炸過長時間

生煎肉

用料

澱粉1勺

胡椒粉1小一個

裡脊肉300g

紹酒2大勺

生抽2大勺

香醋1大勺

白糖1大勺

豬油1大勺

雞蛋清1份

幹澱粉1勺

胡椒粉1小勺

雞湯半碗

做法

蔥花、薑切片、洋蔥切末備用

裡脊肉切成2cm見方的薄片，用刀輕輕拍松，放入碗中，加入1大勺紹酒、1大勺生抽、幹澱粉、洋蔥末、雞蛋清，攪勻。

鍋裡倒入1大勺豬油，燒到五成熱，放入醃好的肉片，中火煎至兩面金黃，盛出。

鍋內留少許油，放入蔥花、薑片爆香，接著放入煎好的肉片

加入番茄醬、紹酒、生抽、白糖、香醋、雞湯、胡椒粉調味，燒至收汁，即可盛出。

問：生煎肉怎麼做才能更軟嫩清香？

答：

肉片要切得薄厚均勻，不能切太厚

煎肉片時要煎到兩面金黃

煎好的肉片翻炒時加入雞湯，可使生煎肉更醇香美味，營養更豐富

看到這有沒有流口水了呢，趕緊行動起來吧~~~

今天的吃貨分享就到這。拜拜~~