凍了很久的帶魚，扔掉太可惜！一魚兩吃教您輕鬆解決

一魚兩吃怎麼處理

相信很多朋友都會遇到和張張同樣的問題！過年時屯了滿滿一冰箱的帶魚段，從年頭吃到年尾都吃不完，想拿出來吃，可是凍了整整一年！一點食慾都沒有了，扔掉吧！又沒壞，還挺可惜的！不新鮮又沒壞的帶魚最讓人頭疼了！今天張張就用去年凍的帶魚，教您做一魚兩吃，輕鬆解決冰箱裡凍了很久的魚！<・）））><<

張張要做的一魚兩吃呢，就是

幹煎帶魚

和

風乾鹹帶魚

！煎帶魚就不多做介紹了，張張要著重介紹的是鹹魚！鹹魚是張張的家人都很喜歡吃的，我們一般會用帶魚的頭、尾這些不算好的部位來做，帶魚經過醃製、風乾之後，吃起來乾乾的，有點偏硬，很像肉乾，越嚼越香，而且，製作好的鹹帶魚能夠儲存很長的時間，肉質、口感也不會改變，隨取隨煎，不需要解凍，很是方便！

【幹煎帶魚】

帶魚自然化凍，清洗乾淨，選擇比較好的部位，兩面都劃上幾刀，更容易入味！剩下的頭尾和爛爛的肚子部分我們留著做鹹魚。

帶魚段加入1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒，3勺生抽，適量薑末，醃製30分鐘。

醃製好的帶魚兩面拍上一層面粉，準備一會兒下鍋煎。

拍上的麵粉需要用手壓一壓，要沾的均勻、牢固、輕薄才會好吃。

鍋中倒入適量油，油溫大概7-8成熱時下入帶魚，小火煎至兩面金黃即可。

這是帶魚好的部分，雖然冷凍了很長時間，但是經過醃製，肉質還是很細嫩的，沒有腥味，趁熱吃很香！

【風乾鹹帶魚】

剩餘的帶魚清洗乾淨，魚肚子剪去不要，魚肚子經過長時間冷凍再化凍本身就爛爛的，水分也大，直接順著脊骨剪去，保留上半部分背部的肉就可以了。

帶魚清洗、處理乾淨後整齊的放在盆中。

張張這個盆裡有9塊魚，放了3勺鹽，因為很快就能吃掉，所以不需要很鹹。需要長期儲存的朋友可以放4-5勺鹽，就非常鹹了！

帶魚加鹽，抓拌均勻後醃製6個小時左右。

晾魚第一天！

醃製好的帶魚控幹水分，均勻的碼在盆中，不要重疊，放在通風處晾乾。

晾魚第二天

第二天可以把魚放到一個蓋墊上，鋪一層廚房紙巾吸水，繼續晾制。

直至帶魚兩面微幹，不沾手，沒有水分滲出，用手按一下有肉的彈性，就算做好了。

天氣好的情況下3-4天就夠了。

吃的時候起鍋加少量油，小火煎至兩面金黃就可以！想要連骨頭一起吃的朋友可以煎的幹一些，帶骨吃也沒問題！

鹹魚不僅僅能夠用帶魚來做，張張家還做過鯧魚、鮁魚、青魚等等，做成鹹魚煎的乾乾的，好吃下飯還不浪費！喜歡的小可愛就試試吧！

（づ￣3￣）づ╭❤～