廚師長分享家庭版炸土豆條做法，外酥裡軟很講究，比店裡賣得好

炸土豆片怎麼炸

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今天為大家分享一道家常小吃“炸土豆條”的做法，說起薯條想必大家絕對不會陌生，但不知大家是否在家做過，做過的朋友應該都會遇到這樣的問題，炸出的土豆條特別容易回軟，一點沒有焦脆的口感。而且土豆含有豐富的膳食纖維，經常食用還具有健脾利溼，寬腸通便的作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【炸土豆條】

1。首先，我們把土豆的外皮削乾淨，把土豆先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。

2。鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。

然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇吹一下。

3。水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。

3個小時以後，我們把土豆條取出來，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

4。下面，我們開始炸土豆條，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來，把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制。

5。土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱，轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋，配上番茄沙司美味即成。

技術要點：

1。土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；

2。薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟。

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