炒蘑菇時，直接下鍋就錯了，這一步必不可少，蘑菇更鮮香入味！

鮮蘑怎樣炒

隨著我們生活水平的提高，人們的養生觀念也越來越受到重視，而且在日常生活當中，人們都越來越喜歡吃一些健康綠色的食材。對於食材的選擇，平時的時候都格外的注意，不再像以前一樣喜歡吃一些大魚大肉，當然更喜歡吃一些能夠有利於我們身體健康的東西，除了一些綠葉蔬菜之外，人們也會經常吃一些粗糧和菌類。菌類的營養價值是非常高的，在日常生活當中深受大眾的歡迎，而且人們最常用的烹飪方式就是涮火鍋了，但是我們大家都知道火鍋其實是一種不健康的飲食，偶爾解解饞還可以，但是不適合經常吃那麼最好的一種吃法就是素炒。今天小編跟大家分享的是炒蘑菇。

炒蘑菇時，直接下鍋就錯了，這一步必不可少，蘑菇更鮮香入味！

蘑菇在我們日常生活當中非常常見，而且幾乎一年四季都可以買到，並且蘑菇的價格相對來說是比較中等的，而且蘑菇在日常生活當中烹飪方式也是比較多的，比如說炒蘑菇做蘑菇湯或者是涮蘑菇都是非常美味的，而且有一些人還喜歡加蘑菇，做成水餃也是非常鮮美的。但是好多人表示自己在炒蘑菇的時候總是炒出來的蘑菇水分太多，而且一點都不入味，這到底是什麼原因呢？今天小編就來跟大家分享一下，其實在炒蘑菇的時候不能直接下鍋炒這一步必不可少這樣炒出來的蘑菇不僅格外的漂亮，而且更加鮮香入味。接下來就跟小編一起來看一下吧

1、首先我們從市場上購買新鮮的蘑菇，在購買蘑菇的時候，大家一定要注意有一些蘑菇是比較老的，這樣的蘑菇吃起來口感就稍微差一些，所以說我們在購買蘑菇的時候需要選擇小朵的蘑菇，這樣的蘑菇比較鮮淡一些。

2、將蘑菇撕成小朵之後放在清水當中，然後往水中加入適量的食用鹽，這樣浸泡半個小時左右，不僅可以浸泡掉蘑菇表面的髒東西，而且還可以去除一部分的味道。

3、然後將蘑菇清洗一下，在清水當中抽取兩遍，鍋中放入適量的清水，大火燒開之後將蘑菇放入鍋中焯水兩分鐘左右，然後將蘑菇撈出放在涼水當中過一下。

4、五花肉清洗乾淨之後切成肉絲，然後放在大碗當中加入適量的蔥段薑片，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

5、炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，然後將醃製好的肉條冷油下鍋大火爆炒至肉變顏色，然後再加入蔥薑蒜炒出香味之後，最後加焯過水的蘑菇放在鍋中大火爆炒，臨出鍋的時候加入適量的食用鹽，白糖，老抽，蠔油翻炒均勻，臨出鍋撒上一把蔥花，提色就可以了。

這樣非常美味的蘑菇炒肉就做好了，非常的簡單方便，所以說大家在做蘑菇的時候一定要先經過焯水這一步，因為蘑菇本身是有一種味道的，經過焯水之後可以去除一部分的味道，而且將蘑菇焯水之後可以縮短蘑菇的烹飪時間，炒出來的蘑菇格外的入味。

今天小編的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。