老北京小吃，杏仁豆腐，高檔的吃食

杏仁豆腐是哪裡的小吃

世上美食千千萬，唯有小吃牽我心。中國的首都是每一個人的夢想，每一個人都想過去爬一爬長城，去看一看故宮，去親眼目睹五星紅旗升起來的那一刻。除了這些想法以外，去北京的人們大概就是想去嚐嚐北京當地的美食了，北京城的歷史悠久，很多傳統的東西現在依舊在，包括很多吃食，今天小編將給大家介紹一種比較高檔的食物，它就是杏仁豆腐。

現在的食物千變萬化的，只有你想不到的，沒有人們做不出來的。但是以前的一些事物卻很少有原來的味道了，老北京的杏仁豆腐就是其中之一，你可能吃過杏仁豆腐，但是你吃的卻不一定是真正的杏仁豆腐。真正的杏仁豆腐是需要你認真的對待才能做成的，而且現在的傳統杏仁豆腐已經很少有了，想要吃到正宗的杏仁豆腐必須費一番心思，你必須找到正宗的小店，但是現在在北京很少有傳統的店了，畢竟時代變化太大。不過不用擔心，今天我會給大家說正宗杏仁豆腐的做法，希望能夠幫到大家吃到正宗的杏仁豆腐。

我們做任何食物的前提都是要準備好食物所需的食材。對於杏仁豆腐這道小吃呢，杏仁的選擇是非常重要的，我們都知道古代皇宮裡都會有很多糕點，杏仁豆腐就是其中之一，做這道小吃，如果是按照傳統的宮廷做法的話，就要採用飽滿的甜杏仁和苦的杏仁，兩者的比例一樣，這樣做出來的糕點才會有它真正的味道。就算不用傳統宮廷的做法，

也要把杏仁的用量給弄準確了，不然會影響食物的口味。由於研究發現苦杏仁有毒，所以現在一般用杏仁香精代替苦杏仁。

我們準備好杏仁之後，將其浸泡去皮，然後把它磨成粗漿。接下來就是熬糖水，其實這個糖水就是白糖水，準備一包白糖，將它倒入鍋內，加點水把它熬化，然後關火加入糖桂花，冷卻之後放入冰箱裡面。再然後就是做豆腐了，這一步叫做定豆腐。準備好一口鍋，往鍋里加入瓊脂，加熱使其化開，然後再過濾掉雜質。最後再開火加熱然後加入杏仁漿，等到燒開了就關火，等杏仁牛奶冷卻之後把它倒入容器裡邊，然後放入冰箱中冷藏到凝固後就可以吃了。

一定要注意

火候

和時間，加入杏仁漿之後，待其開了就立刻關火，不能加熱太久，否則會使杏仁香味揮發，影響美食的質量。

你可以根據自己的喜好在杏仁豆腐的表面加上一些東西作為點綴，比如說葡萄乾、紅豆等一些小水果之類的，這樣杏仁豆腐會顯得特別好看，會引起人的食慾，而且也會為這道美食增添不一樣的味道，總之，你可以在合理的情況下按照自己的想法來，但是一定要注意杏仁豆腐的注意事項。

做好之後就是吃了，但是吃也是有很大的講究的。

把杏仁豆腐從冰箱中取出來，用刀切成小塊之後把它放入一個小碗裡面，把弄好的糖桂花撒在杏仁豆腐的表面，也可以再加上一些果汁，你還可以搭配其他水果一起吃

。大家看著這麼美味的一道甜食，是不是直流口水呢？是不是也想趕快行動起來，自己動手做一下！

以上就是杏仁豆腐的做法和一些注意事項，不知道對大家有沒有學會呢？大家是不是想趕快行動起來為你的家人做一道這麼美味的食物呢？喜歡的話，別忘了給小編點個贊哦！