簡單快手的蒜薹炒肉片，做法很簡單，蒜薹清爽又入味

排蒜苗怎麼排

簡單快手的蒜薹炒肉片，做法很簡單，蒜薹清爽又入味

今天早上去了一趟大菜場，裡面的食材真的是很多，尤其是各種綠色的蔬菜，真的是眼花繚亂。春天本來就有很多的應季蔬菜，看看綠綠的顏色，營養絕對的足。今天要推薦的蔬菜就是蒜薹，有的地方叫蒜苗，不同的地方有不同的叫法，但都是同一種菜，也是這個季節正好在賣的菜。

蒜薹吃起來比較有嚼勁，通常搭配的菜就是肉，這樣一盤菜上桌就要被搶光了，特別的下飯。蒜薹的營養也很豐富，它其實是從大蒜中間抽出來的花莖，運輸也很方便，所以一直深受喜好。

它裡面含有辣素，所以殺菌能力比較強 ，另外還含有豐富的纖維素，對於預防和緩解便秘都有幫助，還可以預防痔瘡的復發

，至於做法也是簡單易學。

菜品：蒜薹炒肉片

配料：

蒜薹，豬肉，耗油，鹽，料酒，生抽

烹飪步驟：

1、在做菜之前要先將材料都準備好，主要的食材就是配料中提到的。蒜薹也是要挑選嫩的買，越嫩的蒜薹韌性越好，營養和口感都會更好。直接將蒜薹掐成段，不要太長，小段就可以了，洗乾淨以後瀝水備用。

豬肉直接買瘦肉，瘦肉洗乾淨以後切成肉片，再洗一遍瀝水備用。

2、瘦肉片放在乾淨的碗裡，新增少許的料酒，生抽以及一點點鹽，這些調味料都加好之後一起攪拌均勻，大概需要醃製15分鐘左右，這樣醃製後的肉片能更加入味。

3、準備工作完成之後開始炒菜，這裡要熱鍋涼油。先將肉片直接下鍋，一直翻炒到肉片變色，用中大火來翻炒就可以了。

4、等到豬肉片炒好之後，再將之前就處理好的蒜薹也倒進去，快速的翻炒均勻，不要用小火，大一點的火炒出來更加好吃。

5、食材翻炒均勻之後，開始根據個人的口味調味料。新增適量的耗油，耗油可以起到提鮮的作用，耗油加進去之後繼續的翻炒。

6、大概翻炒片刻就可以出鍋了，但是要炒到食材全部都熟了。則例的調味料加的很少，就是加了一些耗油，因為之前肉片已經醃製過了，裡面加了各種調味料，所以在翻炒的時候不要再加了，不然味道就比較鹹了，也沒有那麼好吃。炒好後裝盤，吃起來特別脆甜，也不會覺得油膩。

烹飪貼士：

1、這裡用的是全瘦肉，如果喜歡吃肥肉的話，也可以買五花肉。

2、這道菜的主要食材還是蒜薹，所以豬肉不要加太多，只要少許的肉，多數的還是蒜薹。

3、切好洗淨的肉片需要加調味料醃製一下，這樣會更加入味。但是在翻炒的時候只要加少許的耗油即可，不要再加其他調味料了，不然就太鹹了。

4、全程用中大火來翻炒就可以了，但是要不停的翻炒，防止將食材炒糊了。尤其是全瘦肉，出油比較少。

【文章編輯】目食海小兔子