一塊鴨血半斤鴨腸，做出正宗鴨血旺，步驟詳細，鴨血鮮嫩不腥

鴨血旺是怎麼做的

大家好，今天給大家分享一道，家鄉人都很愛吃的毛血旺製作方法。這道毛血旺是麻辣鮮香，而且口感吃起來是細膩入味，下面就讓我來帶你瞭解一下鴨血旺的正宗做法吧！作為四川人的我，也是第1次給大家分享這道美食製作。今天的美食步驟，我講解的很詳細，如果你按照我的方法去製作，保證鴨血一點也不腥。

準備材料

鴨血 鴨腸 食鹽 食用油 豆芽 老薑 大蒜 小米辣

豬油 菜籽油 花椒 幹辣椒 芹菜 蠔油 白糖

1、

首先準備一塊鴨血，鴨血將其簡單清洗後，用刀對鴨血進行切塊。在切鴨血的時候，最好採用剁的方式，這樣能讓鴨血的兩面，變得更加平滑。買回來的鴨腸，要進行清洗，把鴨腸給完全處理乾淨。清洗的時候，記得加入適量的澱粉，一同進行清洗，效果會更佳。洗乾淨的鴨腸，要把鴨腸剁成段狀，裝盤備用。

2、

準備一小塊的仔姜，將其切成細絲，裝入碗中備用。接下來還要準備一些老薑、大蒜、小米辣，將其全部切成末備用。喜歡吃芹菜的朋友，還可以準備適量的芹菜，不喜歡吃的可以不用準備。最後還要準備的是半斤豆芽，把豆芽淘洗乾淨備用，把所有食材準備好以後，就可以對美食進行製作了。

3、

起鍋熱油，鍋中加入適量菜籽油，油溫4成熱後，再加入少許的豬油融化。混合油做出來的菜餚，香味會更好吃一些，油溫6成熱以後，往鍋中加入一小把的花椒，把花椒的香味炸出，接著把準備好的姜、蒜、小米辣末，加入熱油中翻炒出香味。這時呢，我們還要往鍋中加入兩勺豆瓣醬，在製作川菜的時候，很多菜都會往裡面加入適量豆瓣醬，豆瓣醬是靈魂。

4、

豆瓣醬完全炒出香味以後，還要加入一勺辣椒粉，炒出紅油。感覺差不多以後，往鍋中加入適量清水，再加入一小勺的蠔油，一勺生抽，一勺老抽，大火將鍋中水燒開，再加入一勺雞精、白糖攪拌均勻。湯汁燒開以後，要用大火對其煮上三分鐘，接著再加入一勺食鹽，等湯完全煮入味以後，把準備好的綠豆芽，全部加入鍋中將其煮斷生，並控水撈出墊到碗底備用。

5、

把準備好的仔薑絲、鴨血一同加入到湯汁當中，對鴨血進行熬煮。鴨血煮兩分鐘左右了，立馬把準備好的鴨腸，也加入到鍋中一同進行熬煮，鴨血煮至微微卷起時，就可以起鍋了。最後把煮好的鴨血、鴨腸倒入到大碗當中，再往其表面加入適量幹辣椒，乾花椒，並淋入熱油激發出香味，撒上芹菜段、蔥花，好吃的毛血旺就做好了。