六香豬肘子，既不肥膩又有豐富的骨膠原，在秋冬，特別食補

香滷豬肘怎麼做

六香豬肘子

搞到一塊肘子，怎麼做呢？千頭萬緒，快快上網查，看到屈浩五香肘子，十分吸引，就根據自己理解和實際情況發揮發揮，真的好棒哦，既不肥膩又有豐富的骨膠原，在秋冬，特別食補。

原料：豬肘子、薑片、香蔥、八角、花椒、香葉、草果、桂皮、陳皮、冰糖、紅糖、生抽、老抽、料酒、麥芽糖、黑椒粉、生抽、生粉。

做法步驟：

第1步、置一鍋倒入冷水，放肘子入鍋，開大火；

第2步、在焯水的過程中，時不時要把肘子翻轉，讓肘子焯得均勻點；

第3步、在焯水的時候騰出手過把香蔥4棵分開蔥綠和蔥白，生薑切15-20片；

第4步、把八角1顆、花椒1小匙、香葉4片、草果1/2顆、桂皮1塊、陳皮1塊用紗布包好紮好成調料包；

第5步、等肘子煮出泡沫後，用熱水洗洗，然後放入電力高壓鍋，再放入調料包、蔥白和生薑片、冰糖約30克、紅糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

第6步、設定30分鐘，時間到後翻轉肘子再壓5-8分鐘；

第7步、時間到後撈起連湯汁放在深鍋裡，肘子大放在較窄的深鍋裡可以讓肘子在湯汁裡泡深一些；

第8步、用網篩撇出表面的浮沫；

第9步、升大火收汁；

第10步、收汁至至原來汁量的1/4左右，收火；

第11步、勺起湯汁約1大杯入一小鍋；

第12步、加麥芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兌的澱粉水，升大中火，不斷攪拌，燒至起泡，關火，將汁淋在肘子上面，旁邊的香菜只為裝飾拍片，不為賣相的可以省略。

小貼士：

在滷水豬手豬腳時，總是希望它們的面板亮亮的靚靚的，我們可以在收汁後加適量麥芽糖，會更加靚仔透亮，一時不備麥芽糖，可用蜂密代替。

來自 美食天下 rosejyy2000 的作品。