方城老博望鍋盔的工藝秘籍都在這兒了，你知道它的工藝秘籍嗎？

博望鍋盔怎麼吃

俗話說：“民以食為天”。人們的舌尖與味蕾對食物很挑剔，對美食的要求很高，吃慣了正宗的博望鍋盔，一般的鍋盔可入不了博望人的舌尖。方城“老博望”鍋盔的經營理念如《方城老博望鍋盔》的萬能百科所寫：“承千年美食文化，做正宗博望鍋盔”，作為一家正宗的博望鍋盔老店，它能牽動博望遊子的心把鍋盔賣到海外去，這製作工藝可不是隨便說說的，我們可是有獨家秘籍的，想知道這個秘籍是什麼，就接著往下看吧。

方城老博望鍋盔的工藝秘籍都在這兒了

一方面，方城“老博望”鍋盔在整個製作程式上沿襲傳統，工藝成熟，確保其口味和質量不發生任何變化。

1。選取新鮮無汙染的原料。

梁實秋在《人間有味是清歡》中說道：“‘清歡’是生命的減法，在我們捨棄了世俗的追逐和慾望的捆綁，回到最單純的歡喜，是生命裡最有滋味的情景。”方城“老博望”鍋盔採用最簡單的原料，主要有面粉（至少是三種麵粉），水，酵子，白砂糖。“此外還可根據需要加適當的雞蛋，香油；牛奶；花生，核桃；養生中藥等具有不同營養價值的配料。”《

方城老博望鍋盔　佳節禮品的優質選擇

》一文如實寫道。所有原料要確保新鮮無汙染，更不能加防腐劑，“老博望”鍋盔的醇正地道是從天然新鮮的原料開始的，要讓每一位品嚐“老博望”鍋盔的食客都能在舌尖感受到食材最初的味道，迴歸生命最單純的歡喜。

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2。先用酵子做成發麵，再另外將配料按比例混合加入新鮮麵粉中做成死麵。接著揉麵團，生面，死麵和乾麵混合揉制。揉麵團是製作鍋盔整個過程中最費時費力的一個步驟，必須要持續不斷地發力。揉好的麵糰軟硬適中，如美人肌膚般細膩光滑，Ｑ彈緊緻。

3。將揉好的麵糰按成餅狀，製成雛形後，用一種花章在其表面印花，一則美觀，二則在某種程度上也算是一種防偽標識。細節之處見心思，這個小細節體現了博望人對美食的高要求。

4。入鍋。

“入鍋大致分為三個階段，一是入鍋照面，二是換鍋定型，三是蒸制（在小石子鍋中幹蒸）。在定型和蒸制的過程中要變換溫度，每個鍋盔要數次換鍋，以確保鍋盔熟透熟勻，口感獨特。”《方城老博望鍋盔》如實寫道。

“從開始發麵到鍋盔出鍋一般要經過三十多道工序，三個小時。”《方城老博望鍋盔》萬能百科寫道。從入鍋到出鍋就要兩個小時，整個工藝程式嚴謹而複雜，獨具匠心。

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另一方面，

方城“老博望”鍋盔

在以上基礎上又進行了改良，把傳統的地鍋換成了電鍋。方城“老博望”鍋盔在入鍋的三個階段中，對每個鍋的溫度要求都很嚴格，火候的把握很重要。傳統的地鍋由人工控制火候，一不小心火候把握不勻，容易造成鍋盔糊邊的現象，影響鍋盔外觀與口感。採用電鍋後，每個鍋保持恆定溫度，確保其入鍋的三個階段中鍋的溫度不出差錯。做出來的鍋盔顏色均勻，外型美觀，口感更佳，這種工藝上的改良對方城“老博望”鍋盔來說實屬錦上添花。

方城“老博望”鍋盔在製作工藝上推陳出新，既繼承了傳統鍋盔的優點，確保其口味與質量不變，又進行改良，把地鍋換成電鍋，規避缺點，做出來的方城“老博望”鍋盔內外兼備，顏值口感俱佳，以“

圓，厚，硬，酥

”著稱，是不可多得的美味。