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雞脯肉不柴的秘訣,簡單的一道辣炒雞丁,鮮嫩爽口,一頓吃三碗飯
由 舌尖上的美食 發表于 美食2021-06-29
簡介以上就是辣炒雞丁的做法,雞脯肉鮮嫩滑口要掌握這幾個秘訣:1、觀察雞脯肉的紋路,順著紋路斷筋,切成一口大小
怎樣炒雞丁好吃的做法
雞脯肉是整個雞身中肉質最柴的地方,但是雞脯肉蛋白質含量較高,營養十分豐富。它又是低脂肪,所以非常受女性歡迎。
雞脯肉鮮美好吃,但是要做好雞脯肉,讓雞脯肉不柴,還是需要有些技巧。下面介紹一道辣炒雞丁的做法,掌握好這幾個秘訣,雞脯肉不柴反而更鮮嫩,非常的下飯。
辣炒雞丁
材料:
雞胸肉 2副,辣椒段 40克,蒜片 20克,薑片 20克,辣豆瓣醬 2大匙
醃料:
醬油 1。5大匙,米酒 1大匙,蛋白 1大匙,太白粉 1茶匙
調味料:
醬油 1。5大匙,米酒 1大匙,糖 1/2茶匙,高湯 適量,香油 半勺。
秘訣一、處理雞脯肉
處理雞脯肉小步驟:
1、觀察雞脯肉的紋路
2、順著紋路斷筋
3、切成一口大小。
秘訣二、醃製雞脯肉
醃製雞脯肉要加入一些太白粉(水澱粉),這樣做出來的雞丁會鮮嫩滑口。
準備一個保鮮盒,放入切好的雞丁放入保鮮盒內,加入醬油 1。5大匙,米酒 1大匙,蛋白 1大匙,太白粉1茶匙,用手抓勻,醃製20分鐘。
秘訣三、加點油
雞脯肉下鍋前加點油,下鍋就不會粘鍋了。
雞脯肉先過下油
1、鍋內放適量油
2、放入醃製好的雞脯肉。
3、炒至7分熟後撈出,準備一個濾網,將油瀝乾。
開始炒雞丁
1、用鍋中餘油爆香辣椒段、蒜片、薑片。
2、再加辣豆瓣醬。
3、炒香之後放入雞丁拌炒均勻。
4、再加入所有調味料醬油,米酒,糖 ,高湯。
5、將黃瓜切成小段,雞丁翻炒至入味後放入小黃瓜拌勻。
6、起鍋前加香油拌勻即可。
7、出鍋,辣炒雞丁完成。
以上就是辣炒雞丁的做法,雞脯肉鮮嫩滑口要掌握這幾個秘訣:
1、觀察雞脯肉的紋路,順著紋路斷筋,切成一口大小。
2、醃製雞脯肉要加入一些太白粉(水澱粉)。
3、雞脯肉炒之前先過下油。
掌握這幾個秘訣,做好雞脯肉就不難了。
辣炒雞丁非常下飯的一道菜,只要這一道菜,我至少能吃兩大碗飯,非常的開胃。喜歡這道菜的趕緊學著試試看吧!