立夏後，4款美味沙拉醬助你月瘦10斤，吃草可以健康又美味

沙拉醬有幾種口味

原創：冉/輔食記與食物戀

天氣又熱起來了，眼看著就要穿短袖短裙了，這一冬天囤下來的肉肉還在嗎？我相信，很多人一年一度的減肥大賽已經開啟，還記得去年我釋出的瘦身食譜嗎，比如

「食物戀」4款美味醬汁，3種烹飪方法，解鎖12道超讚雞胸肉減肥餐

，我覺得瘦身餐其實一點也不難吃，重要的是你要掌握好食材的搭配和醬汁的調配，今天我就跟大家分享4款大熱沙拉醬，在降低熱量的同時，我們配以海鮮、牛肉、蛋類、堅果和各種蔬菜，讓你吃的健康、吃得開心，親測好吃，童叟無欺！每款沙拉醬介紹完配方後，我還會給大家分享一道跟這款沙拉汁很配的食材搭配，大家可以參考哦。

【食材】

油醋汁：果醋2茶匙，橄欖油5茶匙，鹽半勺，黑胡椒少許。韓式沙拉醬：韓國辣醬1茶匙，生抽1茶匙，蜂蜜1茶匙，白醋（或檸檬汁）1茶匙，香油2茶匙。蛋黃醬：可生食蛋黃2個，油200g，白醋1茶匙，鹽半勺，黃芥末醬1勺。焙煎芝麻沙拉醬：熟芝麻2茶匙（或半茶匙麻醬），蛋黃醬3茶匙，蘋果醋2茶匙，少許鹽，醬油1茶匙。

【工具】

打蛋器。

【流程速覽】

油醋汁：果醋2茶匙，橄欖油5茶匙，鹽半勺，黑胡椒少許。將食材混合均勻即可，洗淨菜葉子，加入油醋汁拌勻。

韓式沙拉醬：韓國辣醬1茶匙，生抽1茶匙，蜂蜜1茶匙，白醋（或檸檬汁）1茶匙，香油2茶匙。將豆腐切塊煎至表面金黃，將牛肋條煎熟，底下鋪上蔬菜，放上豆腐塊和牛肉，加入韓式沙拉醬拌勻。

蛋黃醬：可生食蛋黃2個，加入白醋1茶匙，鹽半勺，黃芥末醬1勺，加一勺油攪拌均勻。一邊加油一邊攪拌，直到所有油加完，蛋黃醬呈現半固體狀。

焙煎芝麻沙拉醬：熟芝麻2茶匙（或半茶匙麻醬），蛋黃醬3茶匙，蘋果醋2茶匙，少許鹽，醬油1茶匙。將牛油果切塊，可以煮個雞蛋或只用蛋清，加入一些堅果，撒入焙煎芝麻沙拉醬拌勻即可。

【做法】

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首先我們來做油醋汁，這款沙拉汁我覺得非常適合純素菜的沙拉，就像吃大拌菜一樣，先將果醋、橄欖油、鹽、黑胡椒放進碗裡。

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用蛋抽攪拌，使水油混合均勻，整個沙拉汁都融合得很好。

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接下來我們來準備沙拉的主菜部分，鍋裡倒入水，放一點鹽和油，水燒開後將荷蘭豆放進來燙半分鐘撈起。

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將荷蘭豆跟其他蔬菜混合起來，我一般會選擇生菜、紫甘藍這種，加入油醋汁攪拌均勻就可以了。油醋汁味道很純粹，所以跟各種清爽的蔬菜都很搭。

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接下來我跟大家分享韓式沙拉醬，碗里加入韓國辣醬、生抽、蜂蜜、白醋（或檸檬汁）、香油，攪拌均勻備用。

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接下來是跟這款沙拉醬很搭的組合~把老豆腐切塊，鍋中倒入一點橄欖油，將豆腐表面煎至金色撈出。

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不用再倒油了，直接把牛肋條切成大小合適的尺寸，放入鍋中翻炒至變色、熟透。

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豆腐和牛肉都富含蛋白質，且脂肪含量很低，它們本身就有濃郁的味道，所以蔬菜部分我只用了生菜。

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將韓式沙拉醬灑進來就行了，這是一款有點甜辣口兒的沙拉醬，非常適合跟牛肉、雞肉搭配。

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接下來我們來做一款基礎醬——蛋黃醬，也稱為美乃滋醬、荷蘭醬。將兩個可生食蛋黃放入碗中，如果是給孩子吃的話，可以把雞蛋煮熟，然後把煮熟的蛋黃放進來。

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加入鹽、白醋和黃芥末醬，打散。

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接著我們來加油，你可以選擇任何食用油，但是最好是味道淡一點的油，比如玉米油。先加進來一點油，用蛋抽攪打均勻。然後就是一邊攪打一邊加油，油要一點點加，慢慢加。

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慢慢的，醬汁變得濃稠了，咱們繼續一邊加油一邊攪打，直到所有油加完。

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最終的蛋黃醬是半固體狀態的，這是一款基礎醬，無論是直接拌沙拉還是作為基礎醬加入到其他沙拉醬的製作過程中，都非常好用。同時，蛋黃醬還可以用來抹面包、做烘焙食材。

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最後是我最愛的沙拉醬——焙煎芝麻醬的做法，將熟芝麻放入鍋中小火炒香，放入料理機打碎（或直接用麻醬代替也可以，味道差別不大），加入蛋黃醬、蘋果醋、醬油。

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攪拌均勻，嘗一下味道，因為蛋黃醬本身是有鹽的，醬油也是有鹹味的，所以這裡你酌情放鹽。

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焙煎芝麻沙拉醬就挺百搭的，我覺得直接拌各種蔬菜就挺好吃的。

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不過更適合焙煎芝麻沙拉醬的是堅果和牛油果，就是這種油脂類非常能激發這款沙拉醬的美味。將生菜、櫻桃蘿蔔、牛油果、煎蛋清和巴旦木放入大碗中。

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撒上焙煎芝麻沙拉醬，濃濃的堅果香刺激你的味蕾，讓你吃這款沙拉的時候心情愉悅。

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這是一頓晚飯：蔬菜沙拉，清蒸多寶魚（吃了一半了菜想起來拍照。。。），月牙餅，青醬炒杏鮑菇，蜂蜜青梅酒。

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這是另一頓晚飯：蔬菜沙拉，蘿蔔絲餅，梅乾菜肉鍋盔，香椿辣醬，粉蒸肉，魚頭湯，草莓，杏子汁。

【重點與竅門】

沙拉醬的竅門就是：一定要水油混合均勻。

沙拉醬的儲存需要找無水無油的乾淨容器，冷藏儲存。

不同沙拉醬/汁會有更合適的蔬菜、肉類搭配，大家可以自由發揮。