【美食發燒友】這道菜好吃到爆，還能做出這麼多美味，趕緊學起來！

鹽水蟶子需要煮幾分鐘

小炒雞塊

用料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克

做法：

1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。

2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。

3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。

5、加醬汁翻炒均勻。

6、加少許水翻炒幾分鐘。

7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。

8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。

辣炒蟶子

用料：蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

1、蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分；

2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；

3、放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味；

4、放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；

5、轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；

6、最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

腐竹炒肉片

食材：腐竹200克。瘦肉120克。姜蒜、蔥、小紅椒、胡椒粉、鹽2克、雞精、生抽

1、大盆中加入一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2、瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘。

3、泡發的腐竹擠幹水分後切成約4cm的段。

4、薑切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。

5、鍋內熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用。

6、薑片、蒜片入鍋小火炒香。放入腐竹，加少許清水大火翻炒幾下。

7、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調入兩勺生抽炒上色。

8、最後放蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。