濰坊除了肉火燒，原來還有肉燒餅，老闆娘：這是地道的百年小吃

肉末燒餅這種小吃哪裡有?

在濰坊呆了四年了，一來就看到遍佈各條街道的肉火燒店。很多濰坊人的早餐就是從一個肉火燒開始。從開始的好奇，一個餡餅何以有這麼大的魅力，到慢慢接受了這種飲食方式。現在，隔幾天早上不吃頓火燒，就好像少了什麼東西一樣。

肉火燒是濰坊名吃，奈何每天吃也有吃膩的時候，於是每天早上包子火燒油條輪流著吃，終於有一天吃到發瘋，想想早上要吃啥就頭疼，於是上網搜尋，偶然發現了還有一家評價不錯的肉燒餅店。

肉燒餅，肉火燒，但從名字上，實在看不出這倆東西有啥區別，但實在忍不住好奇心的驅使，按圖索驥而去。在工福街上找到了這家張大板花椒肉燒餅。

老闆娘胖胖的。我啥也做聲，要了一個花椒肉燒餅，咬了一口，面香和肉香開始在口中氾濫開來，一個字，香。雖然同是肉餅，但這肉燒餅，跟肉火燒完全是兩種不同的工藝製成的。

花椒肉燒餅

脂餅燒餅

參觀了一下他們家的烤爐。貌似是土爐子，下面是木炭，燒餅做好之後，貼在爐子內部上方，用炭火烤熟。忽然想起了我曾經吃過的吊爐燒餅。

我問大姐這是不是老店，大姐說他們家一共有三家店，父親過世後，將老店讓給了妹妹經營，她們兩個姐姐另外尋店址開了店。

取火燒

大姐說從父親到她這一代，肉燒餅製作也經歷了百年，肉燒餅也是地地道道的濰坊百年小吃，只是因為肉燒餅用的料比較考究，肉全是用的豬前腿和後腿的精豬肉，再加上烤制工藝比較麻煩，所以價格比肉火燒高，一直是很小眾的小吃。

我忙出去看了一下，肉燒餅3元一個，價格其實和火燒比肩，並沒有高多少，只是燒餅偏薄，又很容易消化，就我這種小飯量的一頓都能輕鬆吃上三四個，一頓早飯怎麼也要合十塊錢以上了，所以確實很難做大眾化推廣。

不管怎麼說，這種工藝做出的燒餅確實有獨特的口味存在，也不失為一種特色小吃。有機會大家可以去嚐嚐。

探店結束。

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