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大廚告訴你湯圓做法,除了水煮,還有八種不一樣的做法!
由 內心明朗的人 發表于 美食2021-06-28
簡介玻璃法:將花生油燒至七成熱,將元宵入油鍋炸至金黃色取出
清湯圓子煮幾種
水煮法:滾水下,慢火煮。水中加入少許食鹽,煮10分鐘後,用筷子按一按,鬆軟時就可起鍋了。元宵煮透,不出硬皮,也不渾湯。生炸法:花生油燒至七成熱,將元宵炸熟呈金黃色撈出。
熟炸法:先把元宵在蛋清裡滾一下,放入油鍋炸。
鍋蒸法:先將盤底抹一層食油,再把元宵擺上,入鍋蒸熟。
穿衣法:將芝麻炒酥研末,放入稠糖糊中,先用油將元宵炸好,再將元宵在稠糖糊中滾沾勻,出鍋上盤。
烘烤法:將元宵擺於抹有食油的鐵盤內,入烤箱內烤至呈金黃色取出。
拔絲法:花生油燒至五成熟,入元宵,炸到皮呈黃色取出;香油在微火上燒至四成熱,加入白糖,炒至呈金黃色起泡時倒入元宵,將勺端離火眼顛翻,使糖汁均勻掛在元宵上盛出。
玻璃法:將花生油燒至七成熱,將元宵入油鍋炸至金黃色取出;將香油在微火上燒到四成熱,入白糖,用手勺攪炒,見露紅色起泡時速倒入元宵,隨即把勺端離火眼,顛翻均勻,撒上芝麻、青紅絲,倒在抹過油的案板上,稍涼用筷子逐個撥開,盛盤中。
酒醉法:把特製的個頭小、數量多的小元宵煮熱,放入碗中,將煮沸後的甜酒澆入,若加入糖桂花、橘子瓣、菠蘿丁等則更佳。