天冷多喝湯，分享6道家常湯譜，不寒不燥暖脾胃，比喝參湯還管用

什麼湯清腸胃

廣東的冬天氣候也是相對乾燥的，飲食不注意，加上水土較溼熱，大部分廣東人的體質大多容易脾胃溼熱，所以老一輩人常說要祛溼，去除體內溼氣，腸胃輕鬆，整個人都會氣色好，有精氣神。

今天週末，小編選了6道我家常煲的廣東湯譜，雞、鴨、豬骨這些都是日常用來煲湯的湯料，市場也很容易買到，學會搭配煲湯，冬天滋補健脾胃，不寒不燥，老人孩子都能喝。

【板栗山藥雞湯】-- 健脾、祛溼

食材：鮮雞半隻，山藥半根，板栗10顆，生薑1塊，鹽2-3克

做法：

把鮮雞半隻洗淨，雜毛去掉，雞皮油脂多的部位切掉，雞肉剁成大塊。

冷水下鍋，把雞肉、薑片和少許料酒一起放入，大火煮沸1分鐘，汆燙出雞肉的血水和雜質後撈出沖洗乾淨。

把淮山削去外皮，切成段備用。板栗用熱水煮一下，剝去外殼和軟皮備用。

湯鍋加入適量清水，把雞肉、山藥和板栗再加一塊拍扁的姜塊，全部放入湯鍋中，大火煮沸，撇去浮沫後轉小火煲40分鐘左右即可。

湯煲至奶白，加少許鹽調味即可。

【蟲草花煲雞湯】--滋補、健脾

食材：鮮雞半隻，蟲草花200克，生薑1塊，鹽2-3克。

做法：

新鮮蟲草花洗淨，幹蟲草花要提前泡發軟洗淨備用，作用是一樣的。

鮮雞半隻洗淨，雜毛去掉，雞皮油脂多的部位切掉，雞肉剁成大塊。

冷水下鍋，雞肉、薑片和少許料酒一起放入，大火煮沸1分鐘，汆燙出雞肉的血水和雜質後撈出沖洗乾淨。

湯鍋一次加入足夠的清水，然後放入雞肉塊和拍扁的姜塊，大火煮沸後轉小火煲40-50分鐘，把雞湯鮮味煲煮出來。

最後加入蟲草花，小火煲15分鐘左右。

煲至湯色金黃，加適量食鹽即可關火。

【海底椰響螺肉煲豬骨湯】​--潤肺、止咳

食材：海底椰4個，響螺肉1片，豬骨400克，蜜棗2顆，鹽2-3克。

做法：

冷凍海底椰解凍，切成片狀。

豬骨清水浸泡洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮沸，汆燙1分鐘後撈出沖洗乾淨。

把海底椰、響螺肉片和豬骨以及蜜棗全部放入湯鍋裡，大火煮沸後轉小火煲40分鐘左右，出鍋前調味，加少許鹽即可。

【香菇花生煲雞腳】​--順氣、補氣、健脾

食材：乾花生200克，幹香菇8-10個，新鮮雞腳8個，瘦肉250克，生薑1塊，鹽2-3克。

做法：

1。乾花生和幹香菇提前用清水泡發軟，大約半小時。

2。把雞腳的腳趾尖切掉，瘦肉切成5-6塊，一起放入冷水鍋中汆燙出血水和雜質，沖洗乾淨。

3。湯鍋一次性加滿清水，把雞腳、瘦肉、花生和香菇全部放入湯鍋中，加入拍扁的姜塊，大火煮沸轉小火煲40分鐘左右即可，最後湯色微白，加適量鹽調味。

【黨參紅棗蓮子煲鴨湯】​--順氣、補血

食材：黨參2條，鴨子半隻，蓮子50克，紅棗6-8顆，生薑1塊，鹽少許。

做法：

新鮮鴨肉去掉內臟，洗乾淨表皮的雜毛，鴨皮和多餘的油脂去掉，切成大塊。

把鴨肉放入冷水鍋中汆燙1分鐘，撈出沖洗乾淨。

黨參2條，泡軟後切成段，新鮮蓮子去掉蓮子芯，如果是幹蓮子要提前泡軟，紅棗洗淨。

把所有食材放入湯鍋/燉盅裡，煲湯1小時，燉湯隔水蒸燉1。5小時左右即可。趁熱加鹽調味。

【茶樹菇紅棗枸杞老鴨湯】--補氣、增強抵抗力

食材：老鴨半隻，幹茶樹菇100克，紅棗幾顆，枸杞少許，生薑1塊，料酒1茶匙，鹽少許。

做法：

幹茶樹菇泡發軟，洗乾淨，切掉根部，把茶樹菇切成段備用。

新鮮鴨肉去掉內臟，洗乾淨表皮的雜毛，鴨皮和多餘的油脂去掉，切成大塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘，撈出沖洗乾淨。

湯鍋中一次性加滿清水，把鴨肉、紅棗和茶樹菇以及拍扁的生薑塊全部放入湯鍋中，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火煲50分鐘左右。

最後加點枸杞，少許鹽調味，關火燜幾分鐘即可。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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