今天午飯是生醃茄子搭玉米麵粥，開胃解暑吃到撐，網友：太寒磣

茄子可以煮粥嗎

今天午飯是生醃茄子搭玉米麵粥，開胃解暑吃到撐，網友：太寒磣！

夏天最喜歡這樣的開胃小菜，醃一醃拌一拌就搞定，搭碗粥讓你立馬覺得夏天涼爽了。小時候在家媽媽經常會隨手在菜園裡摘點兒黃瓜、茄子什麼的，不要開火就能做出一盤開胃小菜。其實小時候的我不太喜歡這種吃法，不過現在倒是愛上了這種生醃茄子的吃法，不僅做法簡單而且營養非常好，既能解暑還能減肥。今天用這個生醃茄子搭玉米麵粥，我喝了3碗。

老媽在家做醃茄子的時候喜歡把外皮去得乾乾淨淨地再醃，說這樣吃起來的口感才好。是的，不過我覺得去掉茄子皮太浪費了，而且我覺得茄子皮的口感比茄子肉更有韌性，吃起來有嚼勁，混在一起吃口感也是很不錯的。我一般做生醃茄子是不去皮的，茄子皮的營養一點也不差，在大量的花青素能抗氧化防衰老等。生醃茄子清鮮開胃，調味也很簡單，看過一遍就能學會了。

兩根嫩茄子洗乾淨後切成細長條，去不去皮都沒關係，用鹽醃出水分，這樣就算是粗糙的茄子皮吃起來口感也會好很多。再做個料汁一澆，一拌就可以開吃了，特別簡單的那種。不蒸不炒的生醃茄子一樣鮮香開胃，不信可以試試，而且這種做法可以最大程度減少營養成分的流失。今天的玉米麵粥搭醃茄子看著寒磣，但吃得很舒服，來看看我做的生醃茄子，喜歡的可以安排起來了。

【生醃茄子】

所需食材：

新鮮的嫩茄子2根、大蒜2瓣、幹辣椒1個、食鹽適量、米醋2勺、白糖2匙、食用油適量、芝麻香油少許。

具體做法：

1、將茄子用水浸泡一會兒，再用少許的鹽巴輕輕搓洗茄子表皮，這樣可以儘可能地洗乾淨茄子表面的殘留物質。再切成細長條備用。

2、將切好的茄子放到一個大碗中，加2匙食鹽，用手翻拌均勻，醃製15分鐘左右。

3、這個時間用來準備料汁，將大蒜去皮切碎，幹辣椒洗淨切圈。

4、將大蒜末和幹辣椒一起放到碗中，鍋中放適量的油燒開，澆在蒜末和辣椒上，激出香味。再加入米醋和白糖一起攪拌均勻即可。

5、將醃好的茄子用手攥出多餘的水分，放到準備好的空盤中。

6、先將茄子揉散開，再澆上調好的料汁，翻拌均勻。

7、淋上少許的芝麻香油，拌勻一下就可以開吃。

清爽又開胃的生醃茄子就做好了，有它搭粥其它什麼小菜也不要了。生醃不僅可以用著搭粥小菜，也能作為餐桌上的開胃小菜，天熱沒胃口時，來一小碟，營養開胃很好吃。現要我生活條件都好，哪頓飯桌還能沒幾個菜，我今天這樣吃的著實夠寒磣的，不過大熱天這樣吃真很的很舒服。好了，今天的生醃茄子就分享到這裡了，這麼簡單的開胃小菜值得你嘗試一下。茄子含水豐富，是個清熱解暑的好菜。

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