五款夏日老火靚湯，南方人的最愛

木瓜煲老鴨湯哪裡的菜

中國南方、北方由於地理位置不同，南方的天氣有點潮溼，平均的空氣中溼度大部分是比北方高一點的，以米飯為主食，吃米飯的時候配上菜吃會覺得很乾的，乾的話總歸想要喝點湯或者水，不然很容易噎到。在民間，有“飯前先喝湯，勝過良藥方”的說法，的確，在飯前喝湯，不僅可以帶給你飽腹感，起到健康減肥的目的，同時，還能更好的保護腸胃的健康。 喝湯，無論是男女老幼都是非常有好處的。湯品經過熬煮，可以將很多食材中的營養，吸收到湯裡，這樣你就可以不費吹灰之力，將食物中的營養喝到你的肚子裡，讓你的身體更健康，增強體質。下面來給大家介紹幾款南方人常煲的靚湯，以及做法。

冬瓜水鴨（圖片來自網路）

1、冬瓜水鴨

原料：老冬瓜1塊（約800克，最好是冬瓜蒂那部分的），水鴨1只，薏米，扁豆，紅棗，姜，水。

煮法：⑴冬瓜連皮切成兩隻普通麻將大小的方塊，其它材料洗乾淨

⑵水鴨飛水

⑶冬瓜，薏米，扁豆，紅棗，姜，水放進砂鍋，大火十五分鐘煮滾，加入水鴨

⑷轉小火，燉兩小時即可

⑸最後加少許鹽提味就可以

功效：，冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等作用。而老鴨湯，則性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 夏季可以清熱滋陰，而秋季則是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。具有補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，症見肺燥乾咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。

苦瓜黃豆排骨（圖片來自網路）

2、苦瓜黃豆排骨

原料：排骨（1條），苦瓜（1根），黃豆（適量），姜（一塊），鹽（小許）。

煮法：⑴黃豆先用清水浸泡2小時備用

⑵排骨洗乾淨戰寸斷，開水焯燙後用冷水沖掉浮沫備用

⑶苦瓜去掉內囊切條（切塊也行），姜塊拍松備用

⑷砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上鍋蓋，開大火燒開，轉最小火煮約40-60分鐘

⑸開啟鍋蓋，撇開浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，然後調入適量鹽即可

功效：苦瓜黃豆排骨湯是一種非常有用的食物，不管是男女老少都是可以吃的，對身體都是非常好的，所以建議平時可以多做著喝一下，它裡面含有豐富的營養物質，所以可以有效的緩解疲勞，適用於上班族和學生食用，而且排骨裡面還含有大量的磷酸鈣，骨膠原，還有各種蛋白質等等的物質，所以如果喝排骨湯還可以起到很好的補鈣作用，同時還可以起到補腦的作用，所以平時可以多喝一些。

玉米胡蘿蔔豬骨湯（圖片來自網路）

3、玉米胡蘿蔔豬骨湯

原料：豬骨（一塊），胡蘿蔔（1根切片），玉米（1根切塊），蔥，姜，鹽，雞精（可下可不下）

煮法：⑴玉米切塊，胡蘿蔔切片一起備用

⑵豬骨切塊，洗乾淨備用

⑶放半鍋清水，放入洗乾淨的豬骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把豬骨撈出來洗乾淨

⑷砂鍋放適量的水燒開（一次放夠，中途不要加水），把豬骨，玉米和姜，料酒放入鍋內，用大火燒開後轉小火慢慢煲

⑸這時加入幾滴白醋，不僅可以讓豬骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美，醋不要加多，否則豬骨就變味了

⑹小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮一小時，放鹽調味即可

功效：這個湯有益腸胃、潤肺燥的功效。玉米能止血、利尿，又能降膽固醇；胡蘿蔔寬中行氣、健胃助消化；西紅柿可生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝和增進食慾；豬骨則是補陰益髓又可補充鈣質。總之是好處多多的一道湯，大家不妨一試。

花生木瓜雞腳湯（圖片來自網路）

4、花生木瓜雞腳湯

原料：木瓜一個（有的人喜歡全熟，有的人喜歡半熟），雞爪（半斤），薑片，花生

煮法：⑴雞腳洗乾淨之後，還是要焯水的，焯水的時候放幾片姜，可以去一下腥味，焯水以後的雞爪，沖洗乾淨之後，要把指甲部分剪掉，這樣吃的時候不會刮到嘴

⑵乾淨處理好的雞腳和薑片，一起放在砂鍋，大火煮開，轉小火慢燉大約2個半小時，或者慢燉鍋裡面，我 用的是慢燉鍋，慢慢煲了4個小時左右即可

⑶如果是慢燉鍋的話，花生和雞腳同時放進去，木瓜塊起鍋前提前半小時放入，如果用的是砂鍋或者其他什麼鍋（最好是砂鍋），花生起鍋前一小時放，之後40分鐘後放木瓜塊，因為慢燉鍋的火小，所以材料都需要提前放，如果是煤氣灶的話，火比較大，材料則需要後放（要自己抓準怎麼放哦）

功能：木瓜花生煲雞腳氣味清潤，有提神解疲、強筋健步的作用，亦為週末家庭靚湯，木瓜被譽為“嶺南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在廣東民間常以半生熟的木瓜用於燉、煮、炒、做湯等，有潤腸、補腎、健胃的功效。花生性平味甘，入脾、肺經，具醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣之功效。而雞腳則是所謂的“以形補形”，因其所含膠原蛋白比較豐富，這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

沙參玉竹蓮子瘦肉湯（圖片來自網路）

5、沙參玉竹蓮子瘦肉湯

原料：豬腱子肉（4兩左右），沙參（適量），玉竹（適量），蓮子（適量），薏米（適量），蜜棗（一個）

煮法：⑴腱子肉切3釐米左右的小塊，冷水下鍋煮開焯一下，洗乾淨備用

⑵另取一個湯煲，把焯好的腱子肉加滿清水（或者熱水），再加入沙參，玉竹，薏米，蓮子，蜜棗

⑶煮開後調小火慢慢煮兩小時即可上鍋品嚐

功效：沙參清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠，玉竹具有養陰，潤燥，除煩，止渴等功效。可以治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數等。玉竹補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，有滋養鎮靜神經和強心的作用。玉竹為百合科多年生草本植物玉竹的根莖，富含維生素A類物質和粘液質。維生素A有使面板柔嫩細膩而滑潤的功效；粘液質則能使面板滑膩。

還有更多款式湯以後會繼續推出，有什麼美食想看的，想了解的可以評論留言哦。