問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，臘香撲鼻，筍香鑽心

問政山筍是什麼菜系

問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。

傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。

問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口。

相傳，南宋年間，徽商崛起，在杭城經商的歙人，思鄉情濃，常託人捎去問政山竹筍嘗新，以解思鄉之情、懷故之夢。

家人起早將破土的春筍挖出，在新安江行舟時，剝盡筍殼切後入沙鍋，加江水，以炭火清燉，至杭州時開啟沙鍋，筍味香脆可口，宛如在家吃鮮筍一樣美味。地道民間徽菜從此便成為了與徽商有關的思鄉美食。