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鹹水鴨怎麼做好吃的做法世間美味不過酸甜苦辣鹹,世間美味不過酸甜
由 今天要吃什麼 發表于 美食2021-05-08
簡介9、最後把芹菜放入,根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽,炒勻後出鍋鹹水鴨材料:鴨子、粗鹽、花椒、八角、姜、陳皮做法1、光鴨子清洗乾淨,脖子與鴨頭去除
鹹水鴨怎麼做好吃的做法
世間美味不過酸甜苦辣鹹,中國自古以來就信奉“民以食為天”,可見“吃”的重要性,若是沒了吃,便是天塌地崩了!中華文化博大精深,源遠流長。中華飲食文化更是讓人痴迷,不可自拔。我國地域遼闊,地理環境多樣,氣候條件豐富,所涉及的食物種類繁多,這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎,且我們的祖先們在漫長的生活實踐中,不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源,使得我國的食物來源異常廣博,形成了令人眼花繚亂的飲食構成,在飲食上也就形成了許多風味:西北地區大盤雞,蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃;華北地區牛羊不缺,驢肉火燒、麻花、刀削麵;東北地區小雞燉蘑菇噴噴香,冷麵、鍋包肉頓頓嘗;西南地區四川火鍋,過橋米線、湯粉、耗牛肉;華中地區甲魚多得要紅燒,豆腐要臭、熱乾麵最香;華東地區瓦罐湯,烙餅、毛豆、灌湯包;華南地區廣東早茶為一絕,海南雞飯、螺螄粉;不要忽略港澳臺,葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯!哇哦,就是這麼強大的飲食中華。小編願意化作中華飲食的傳承者,帶你重拾故里魂!一起來看看,今天,小編又給大家分享什麼美味佳餚吧!
酸辣鴨腸
材料:鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜
做法:
1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次(要除去腥味,用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的);
2、切成十公分左右的段;
3、姜切細絲,蒜切片,芹菜切段備用;
4、鴨腸在炒之前用水焯一下,焯的時候注意時間,看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時,迅速撈出入涼水中;
5、鍋裡放油,可以適當多點,燒熱後放入姜蒜炒出香味;
6、加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油;
7、放入兩勺剁椒翻炒,因為這個剁椒是我自已做的,味道屬於酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味;
8、把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻;
9、最後把芹菜放入,根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽,炒勻後出鍋
鹹水鴨
材料:鴨子、粗鹽、花椒、八角、姜、陳皮
做法
1、光鴨子清洗乾淨,脖子與鴨頭去除。
2、準備好粗鹽、花椒和八角。
3、姜洗淨,拍散;陳皮準備好。
4、將粗鹽、花椒和八角放入鍋中用小火慢慢炒出香味,炒至海鹽有點焦黃色時下姜和陳皮。
5、將鴨子放入鍋中,將海鹽等調料,均勻地塗抹在鴨子上,這個過程還是用小火。
6、多塗抹幾次,加入開水,大火燒開。轉小火約煮45分鐘,間中要將鴨子翻身,以便更好的入味。
7、用筷子往中間最硬的地方插下去,若能輕易插入,鴨子則熟了。
8、熄火,將鴨子浸泡在湯汁中,浸泡的時間越長,鴨子約入味,同樣的,鴨子也必須變換姿勢。
9、取出鴨子,瀝乾水分,將鴨子斬塊,裝盤食用。
蘑菇燒肉
做法
1。肉片切好放料酒 鹽 澱粉 淹制十分鐘
2。小米辣切好
3。姜 蒜 蔥斷
4。油熱倒入肉片 炒至變色 放入姜蒜蔥炒香
5。倒入蘑菇翻炒 放點生抽 炒二分鐘加鹽 加入水慢燉
6。燉到湯汁收的差不多了 就好了
家常帶魚
食材:帶魚、姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、鹽
做法:
1、帶魚處理乾淨,切大點塊;放水裡加鹽略煮;再用水衝乾淨,擦乾;
2、鍋裡放油,油熱後,小火炸帶魚,炸至黃色取;
3、鍋裡留底油,放蔥花,薑片,炒出香味,放魚,在放料酒,生抽,老抽,糖和鹽;小火慢慢燉;
4、燉到魚酥爛,大火收汁,盛出來裝盤。