魚肚別再扔掉了，教你8種不同做法，營養又美味，都是秘方！

魚包怎麼做法大全

推薦語：

魚身上最好吃的東西很多人都扔掉了，那就是魚泡。用它做菜可以用很多種不同的做法，而且每一種都是下飯的美味哦！

下文轉載自作者：紹興美食圈

魚肚雞絲羮

用料 雞胸肉 適量 魚肚 3-4小塊 料酒 1勺 麻油適量 火腿 適量 蔥花 適量 雞湯 1罐 澱粉 少許

魚肚雞絲羹的做法

這是帶回家的蔥油雞。大家可用雞胸肉代替。

將雞肉出骨去皮，撕成雞絲，放置一旁，待用

原材料：魚肚

將魚肚剪小，放入滾水2分鐘左右

將燒好的魚肚再剪成與雞絲相配的大小，加麻油，與雞絲拌勻，撒上蔥花，待用

將火腿切成小丁

火腿丁放入雞湯加點料酒燒熟，放入澱粉勾芡

將勾芡好的火腿雞湯澆入剛拌勻的魚肚雞絲，一道鮮美可口的魚肚雞絲羹上桌了

蝦醬蒸鯪魚肚

用料 蝦醬 1勺 鯪魚肚 1個 陳皮粉 適量

蝦醬蒸鯪魚肚的做法

先把鮮鯪魚肚洗乾淨，切成兩段，把一湯匙的蝦醬淋上面，灑上陳皮粉，醃一下，淋上花生油，隔水蒸8分鐘。

起鍋。

小貼士

鯪魚不能放姜，肉會散，只能放陳皮絲或陳皮粉。

酸菜魚肚

用料 酸菜料 1包 料酒 1勺 大蔥 1根 澱粉 1勺 姜 6片 蛋白 1個 鹽 50克 花椒 15粒 油 100克 新鮮魚肚 2斤 蒜葉 一把

酸菜魚肚的做法

生薑下鍋煎一下

放入大蔥頭洋蔥炒

放入酸菜包炒

放入水，燒開

放好鹽雞粉調味料

水開放入提前用地瓜粉，蛋清，醃魚料調味好的魚肚

煮開起鍋

燒油潑面上

可以吃了，不喜歡蒜可以不要放

記得澆油

鱈魚膠（魚肚）湯

用料 鱈魚膠 適量 紅棗 數顆 紅參 適量，放不放都可以 杞子 數粒 瘦肉 適量

鱈魚膠（魚肚）湯的做法

這次試的是小鱈魚膠

材料洗洗，鱈魚膠過沸水

剛好偶遇雞腳兩隻，順便丟進去

加水，開火，兩個小時

兩個小時後

發起來也蠻厚

湯色比較黃

一整碗膠

蝴蝶膠（魚肚）燉湯

用料 花膠 一抓 紅棗 數顆 杞子 數粒 瘦肉 幾塊 紅參 有需要可放幾片，很溫和補氣

蝴蝶膠（魚肚）燉湯的做法

不到四百塊一斤的蝴蝶膠，個頭大概是這樣

有大有小，看起來比較薄

旁邊黑黑的不是生毛，是魚肚劏的時候沒刮乾淨，看著這些反而覺得比較安全，說明它也沒過分追求美好而特殊處理。

這種捲起來裡面可能有點髒東西，先用清水清洗一邊。

煮沸水，然後全部丟下去過一下水。怕腥可以加薑片去過水。不能住太久，不然膠質會沒掉的哦

本來捲起來的也會開啟，可以更好的清洗

旁邊那些黑黑洗不掉的是它自帶的膜，吃不壞，就是劏的時候沒刮乾淨而已。

把材料全部洗好丟進燉盅，我用的是1。6L 的盅，時間預約兩個小時。

加水，隔水燉的好處是，水可以加很滿，五六個大人吃都沒問題

蓋上蓋子就可以了。平時我都不怎麼需要放鹽的。如果怕腥可以加點薑片去，燉好加點鹽就可以喝了。

尖椒爆鮮魚肚

用料 尖椒 2個 魚肚 500克 耗油 10g 料酒 5g 白糖 5g 澱粉 10g 姜蒜片 各10克

尖椒爆鮮魚肚的做法

沖洗新鮮魚肚，倒掉髒水

加3勺鹽，2勺白醋魚肚裡。

用手抓揉魚肚3-5分鐘

用水沖洗幾遍，瀝乾。

裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝乾水份備用……

鍋內放水，燒開。倒入處理乾淨的魚肚進行焯水。

焯水完撈起用冷水沖洗一遍

將尖椒洗淨 ，去籽，切塊。

熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘 ，延鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，蠔油和白糖 翻炒直至白糖熔化。

加入尖椒翻炒後，入生粉芡汁勾芡即可出鍋～～

魚肚海鮮羹

用料 泡發的魚肚 1碗 什錦海鮮 半包（225克） 香菇 5個 雞蛋 1個 料酒 1茶匙 鹽 1/2茶匙 雞精 少許 澱粉水 適量

魚肚海鮮羹的做法

泡發的魚肚切小丁

香菇泡發切小丁

什錦海鮮解凍洗淨，切小丁，用料酒醃10分鐘

雞蛋打散備用

小鍋燒水，把香菇放入煮10分鐘左右

放入魚肚煮10-15分鐘

放入海鮮煮至水再開

倒入澱粉水勾芡

倒入雞蛋液拌勻

放鹽，雞精調味即可。鮮香美味

魚肚鮑魚雞湯

用料 魚肚 4個 鮑魚（我買的冷凍鮮鮑魚） 3個 維康雞 1個 竹笙 1把 冬菇 10來個 乾貝（瑤柱） 7-8粒 枸杞 3大匙

魚肚鮑魚雞湯的做法

魚肚汆燙去腥。（如果是爆的魚肚直接水發就好。）

泡冷水，洗至沒有泡沫

把泡軟的魚肚切小塊

鮑魚用刷子刷去表面的黑膜

冬菇用清水泡發

枸杞和乾貝洗乾淨

雞去皮剁塊，汆燙去血水

竹笙用水泡發，清洗幾遍

除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲3個小時。（煲3燉4。）

煲至2。5小時後，放入竹笙繼續煲半小時就可。（湯已經很鮮甜，我通常都不放鹽。）湯很清，膠質很豐富，很鮮甜呢