4種家常魚做法,細嫩鮮美味道好,學會哪道菜都好吃到解饞

新鮮魚怎樣做才能好吃

大家好，我是小賈

論釣魚，基本在農村小河邊都能看到；論吃魚，我們吃不過日本。所以日常中如果做雞肉鴨肉或許手到擒來，但是魚肉如何做的沒有腥味，如何做的鮮美，讓大人小孩都愛吃呢？今天推薦4種家常魚做法，學會哪道菜都好吃到解饞。

泡菜鯽魚

材料：

鯽魚2條、泡紅辣椒200克、泡青菜100克。

調料：

植物油、蔥花、薑末、醋、水澱粉、醪糟汁、醬油、高湯

做法

1。鯽魚收拾乾淨，在魚身兩面各斜劃兩刀、泡青菜洗淨，切成細絲。

2。炒鍋用大火燒熱，放植物油燒至四成熱，將鯽魚放入油鍋中炸，然後倒出部分油，用勺將魚推至鍋邊，油中下泡紅辣椒、蔥花、薑末、蒜末、醪糟汁，炒出香味。

3。放高湯、醬油，待湯燒沸後放泡青菜，再燒約10分鐘，撈出魚裝盤內、鍋中加醋、蔥花攪勻，用水澱粉勾薄芡，澆在魚身上即可。

貼心小提示

泡菜鯽魚，最早是四川民間的家常風味菜，因為製作這道菜不需要高超的手藝，只要材料正宗，就會做出正宗的味道，所以非常適合一般家庭製作。

豆瓣魚

材料：

鯽魚1條、冬筍片100克。

調料：

蔥末、薑片、薑末、蒜末、豆瓣辣醬、料酒、醋、醬油、白糖、鹽、味精、水澱粉、植物油。

做法

1。將鯽魚收拾淨，在魚身兩面切劃幾刀，抹上鹽醃漬。

2。平底鍋燒至五成熱時，用薑片在鍋底均勻塗抹，加植物油燒熱，將鯽魚放入，煎至表皮硬時撈出。

3。鍋內油燒至六成熱，放豆瓣辣醬炸出香味，放蔥末、薑末、蒜末、鯽魚，加適量水燒約15分鐘，撈出裝盤。

4。鍋內湯汁加冬筍片燒片刻，再加味精、醋、醬油、白糖、料酒、少許鹽，用水澱粉勾芡，燒沸後淋在魚身上即可。

酸菜煮草魚

材料：

草魚1條、 酸菜末100克、 紅椒1個、蒜苗段10克。

調料：

植物油、紅油、鹽、味精、薑片、胡椒粉、清湯、水澱粉。

做法

1。將草魚處理淨，取肉切成片，用鹽、味精、水澱粉醃一下，魚頭備用、紅椒去子，洗淨，切成片。

2。鍋內倒植物油燒熱，放入薑片、酸菜末，倒入清湯，加入草魚片和魚頭，用中火煮至湯汁稍微濃稠時，加入紅椒片、蒜苗段，調入鹽、味精、胡椒粉煮透，淋入紅油即可。

泡豇豆魚丁

材料：

草魚肉500克， 泡豇豆末、豬肉末各100克，雞蛋1個（取蛋清）

調料：

植物油、薑末、蒜末、蔥末、鹽、料酒、蔥薑汁、味精、胡椒粉、澱粉、香油。

做法

1。將草魚肉切丁，用鹽、料酒、蔥薑汁醃漬，再用雞蛋清和澱粉掛糊、鍋內倒油燒至四成熱，放入魚丁翻炒至變白，撈出瀝油、鍋留底油燒熱，放入豬肉末、鹽，炒成豬肉臊子。

2。另起鍋倒油燒熱，煸香薑末、蒜末、蔥末，放入泡豇豆末、魚丁、豬肉臊子，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒入味，淋上香油即可。

還想吃什麼？告訴我，我們一起做著吃。減肥？減什麼肥？吃好吃的不好嗎？