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家常版炸醬麵的做法,醬香味濃郁,做法簡單,非常適合在家裡做
由 美味小舍 發表于 美食2021-06-13
簡介鍋裡水燒開後,將麵條煮熟煮三滾就熟了,然後麵條撈入碗裡在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬,也可以碼些黃瓜絲、胡蘿蔔丁好了,咱們這個家常版炸醬麵就做好了,如果大家喜歡我分享的美食,不要忘記關注分享哦
天津炸醬麵怎麼做
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大家好!我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食,以及家鄉特色小吃做法。
北方人都是以麵食為主,吃饅頭、包子、餃子、麵條都非常拿手。今天給大家分享的一個家常炸醬麵的做法,再拌上自己做的拉條子,吃著美得很。
上圖是我自己做的炸醬麵,熱氣騰騰的炸醬麵,看著就留口水。下面來跟我看下製作方法吧
1、先和麵。和麵盆裡加入中筋麵粉,加入鹽,然後分次少量加入涼水來和麵。做拉條子的比例是1斤麵粉加3g的鹽、230g的水。
邊倒邊用筷子攪拌,把麵粉攪成絮狀的時候,把它們揉成麵糰
麵糰揉好後。蓋住餳發20分鐘
2、20分鐘後再次把麵糰揉光滑,然後再揉成長條狀
在上面均勻的刷層油,再揪成等份的小劑子
然後繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子裡(盤子裡要刷層油)
全部揉好後,往上面刷層油,然後蓋上保鮮膜繼續餳發1個小時左右
3、下來做炸醬。把肉切成小塊,瘦肉和肥肉分開來切。
鍋裡倒入油,油熱以後先把肥肉倒進去煸炒,把肥肉裡的油炒出來
然後加入瘦肉進去翻炒
加入料酒進去去腥,肉裡面水份炒幹後,加入2勺甜麵醬進去炒香
再加入蔥姜翻炒
加入生抽和蠔油,然後加入水進去,蓋上鍋蓋轉小火再煮20分鐘左右。
20分鐘後往裡面加入蒜薹丁翻炒均勻
加入水澱粉勾芡,最後加入雞精炒勻後關火
咱們這個炸醬就做好了
3、剛才的面全部餳發好了,直接這樣一拉就拉開了,非常的輕鬆
兩手同時拉4根,稍微一拉就可以拉開。再折在一起繼續拉,在案板上摔。
拉條子拉好了。鍋裡水燒開後,將麵條煮熟
煮三滾就熟了,然後麵條撈入碗裡
在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬,也可以碼些黃瓜絲、胡蘿蔔丁
好了,咱們這個家常版炸醬麵就做好了,如果大家喜歡我分享的美食,不要忘記關注分享哦。今咱們下期見!
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