美食推薦：乾煸雞塊，醬燒鴨腿，廣式鹽焗雞，旱蒸手抓羊羔肉

酥鹽雞塊怎麼做

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

旱蒸手抓羊羔肉

原料：

綿羊羊羔肉900克、水發粉絲100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 薑片20克、蔥節50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、幹澱粉、白糖、白醬油、色拉油各適量。

製作：

1、羊羔肉洗淨，連骨剁成５釐米長的條，放入清水中泡去血水後，撈出瀝淨水分。

2、納盆，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，醃漬約４０分鐘。

3、揀去姜蔥，淨鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、調入白糖、味精，炒勻後起鍋倒入羊羔肉內，再加入適量幹澱粉拌勻。水發粉絲放入一盤內墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟後取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。

廣式鹽焗雞

食材：三黃雞/走地雞1只、鹽焗雞粉1包、薑片、蔥段各適量

做法：

1。 全雞拔掉殘毛清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內，並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱醃製3小時或更長時間。

2。 鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠裡大火蒸30分鐘左右。

3。 關火後小心地把全雞從蒸籠裡取出，待盤子稍放涼後把盤子裡的雞湯倒入保鮮碗裡；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗裡，滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐裡中火加熱1分鐘。

4。 把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻，放入蔥段和香菜葉後即可上桌享用。

醬燒鴨腿

材料：鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。

做法：1。首先將鴨邊腿劃上一字花刀、薑切片、蔥打成結、蒜子切開。

2。鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。

3。鍋留底油，加入少許豆豉醬、幹辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。

4。再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然後加一勺鹽調味，即可。

乾煸雞塊

材料：雞1只、幹海椒、八角、花椒、生薑、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽

製作方法：

1。雞清理乾淨後剁成差不多大小的塊；鍋中燒少量油，下八角、花椒炒香；

2。倒入雞塊翻炒，烹如一些料酒，繼續炒至肉皮收縮變色盛出；

3。鍋中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下；倒入雞塊，加生抽和老抽翻炒均勻，倒入沒過食材的水量；

4。大火燒開，中小火燉煮至成熟；大火收汁，加白砂糖和食鹽調味翻勻出鍋。