這種香腸狀的蟲子，人稱“海人參”，卻比海參更好吃，現在不多了

海參和什麼做好吃

隨著人們的生活水平提高，對飲食的要求和需求不斷增加。自從小龍蝦大範圍進入餐飲後，網友們經常打趣，在國外氾濫的物種，只是缺少了中國人去吃而已。其實中國人對吃的開發能力異常強，很多聽起來很離奇的東西，都有人吃。比如福建漳州的雞仔胎，就是雞蛋拿去敷小雞，敷到一半，裡面都有骨頭了，還拿去吃，稱它是大補。又比如傳聞中的，廣東人生吃猴腦。相比這些，我覺得吃蟲子，已經是小意思了。今天我們就來認識一種被稱為“沙蟲”的蟲子。

聽到沙蟲，在福建沿海的朋友第一反應就是“土筍凍”，很多人都知道土筍凍是一種生活在沙灘裡的蟲子做的。但它與製作土筍凍的可口革囊星蟲並不是同一種蟲子，今天要給大家介紹的這種沙蟲叫“方格星蟲”，它也是生長在沿海的灘塗中。方格星蟲和大多數蟲子一樣，長的像香腸，渾身光裸無毛，有縱向的肌肉束並且交錯排列，形成方形格子的紋路，因此而得名。雖然它並沒有海參、魚翅那樣名貴，但是味道鮮美脆嫩，是海參和魚翅無法比擬的。

沙蟲產於北海、湛江等北部灣地區，吃之前要先將它肚子裡的沙腸切掉，就像吃花蛤要先洗乾淨一樣，不然沒法吃。沙蟲的肉質脆嫩，味道鮮美，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養十分豐富，素有“海人參”的讚譽。

之所以說它比海參、魚翅好吃，是因為海參和魚翅本身沒什麼味道，我們在餐桌上吃的海參和魚翅都是加入其它配料的。而沙蟲本身就具有鮮美的味道，完全不用像海參與魚翅那樣加雞肉、瘦肉等。單獨幹吃或者吃新鮮的都可以，在酒店、飯館都稱得上是名貴的菜品。沙蟲幹具有滋陰降火、清肺補虛的功效，特別適合陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及產婦奶水少等人群食用，用它與薑片、瘦肉煲湯效果十分顯著。

不過沙蟲對環境的好壞十分敏感，在受汙染的環境裡無法存活，因此也是“環境標誌生物”。加上近年來海灘被亂挖亂掘，導致沙蟲的生存環境遭到破壞，沙蟲已經越來越難挖了，而特別小的沙蟲，收購的商販又不要。導致沙蟲的價格不斷上漲，如今沙蟲幹一斤要賣到七、八百塊，隱隱有直逼海參的趨勢。