教你在家做“鄉巴佬”滷蛋，一滴水也不放，這個調料不能少

滷蛋怎麼做才可以好吃又簡單

本期導讀：教你在家做“鄉巴佬”滷蛋，一滴水也不放，這個調料不能少

很多超市都有賣一種滷蛋，名字叫：“鄉巴佬”滷蛋，色澤濃郁，滷味厚重。鄉巴佬雞蛋相信很多人都吃過，吃泡麵的時候，好多人都習慣性地加上一個滷蛋，鄉巴佬滷蛋還是出門或者郊遊的必備零食之一。

想吃鄉巴佬雞蛋不用去超市買，教你在家做“鄉巴佬”滷蛋，一滴水也不放，做法雞蛋，調料基本上家家都有，這個調料不能少，做出的雞蛋味道正宗，自己在家做，無新增，吃著乾淨放心，大人小孩都喜歡吃，你也學會了，做給家人吃，下面分享下做法：

【鄉巴佬滷蛋】

所需材料：雞蛋10個、啤酒1聽（500ml）、鹽適量、姜3片、蔥2段、冰糖10粒左右、花椒10幾粒、大料2個、香葉3-4片、幹辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1。把雞蛋洗淨，放到清水中浸泡幾分鐘。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2。準備好調料，在家做鄉巴佬雞蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒這個調料不能少，做出的滷蛋味道特別正，好吃。

3。鍋內加入水，水量要沒過雞蛋，冷水下入雞蛋，中火加熱，開鍋後，煮7分鐘，將雞蛋煮熟，將雞蛋撈出，放到冷水中投涼。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，煮好後，放到冷水中投涼，這樣雞蛋容易剝皮。

4。將煮熟的雞蛋剝去外殼。

5。把剝好的雞蛋放到鍋內，加入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、幹辣椒，再淋入1聽啤酒。

6。再淋入生抽和紅燒醬油，加入鹽，冰糖，大火燒開，轉中火煮制，期間，要不時的晃動鍋，雞蛋會變動位置，使雞蛋能均勻的上色。

7。煮制剩三分之一湯汁時，關火，放置半小時，使雞蛋入味，期間，也要不時的晃動下鍋，使雞蛋上色一致，到時間後，鄉巴佬雞蛋就做好了。

小貼士：煮雞蛋時，冷水下鍋，用小火，或者中火煮制，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，煮好後，放到冷水中投涼，這樣雞蛋容易剝皮。

在家做鄉巴佬雞蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒這個調料不能少，做出的滷蛋味道特別正，好吃。

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