立春不吃春餅就吃它！捲一捲就搞定，家裡孩子搶著吃！

立春，是二十四節氣的第一個節氣，也可以說是二十四節氣之首，因而又名“歲首”。

By 豆果美食達人 姜叔的日食記

蘇軾筆下的“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。”細雨斜風天氣微寒，晨起淡淡的煙霧，摘取叢林間新生的乳芽，乳色鮮白的好茶伴著新鮮的野菜，人間真正有味道的還屬清淡的歡愉。

By 豆果美食達人 小米週週_

其中，這裡的“人間有味是清歡”，描寫的便是立春這一天要吃的

“春盤”

。在立春當天，吃春餅、春捲、春盒，吃韭菜、吃蘿蔔，謂之

“咬春”

，寓意納吉迎春，祈福來年風調雨順、春風得意。

By 豆果美食達人 拾味爸爸

北方的餅可筋可酥，蒸出來質地薄潤透亮、烙出來的稍微焦糊有嚼勁。老北京的配菜少不了炒合菜和醬肘花；東北則用過冬的土豆、酸菜做成土豆絲、漬菜粉卷著吃，一口下去汁香四溢，配菜香脆爽口，肉香馥郁，則被視為上品

By 豆果美食達人 熊貓半糖

南方立春則更多選擇春捲。春捲先包好餡料，後過油烹炸，餡料呈現出“北甜南鹹”的現象，北方人吃豆沙餡，南方人則吃薺菜豬肉餡的春捲。

By 豆果美食達人 尋找桃花島

不過，不論是春捲還是春餅，不論是什麼口味，延綿至今的立春美食，是千百年祖先的歷史遺傳，在一代代華夏兒女的舌尖上更迭傳承。

今天就為大家帶來

薺菜鮮肉春捲

的做法！

By 豆果美食達人 澤瑞媽媽

· 食 材 清 單 ·

薺菜 300g

豬肉餡 150g

春捲皮 25張

生抽 2勺

雞蛋 1個

白胡椒粉 少許

白糖 少許

蔥末 10g

薑末 5g

食鹽 適量

香油 適量

· 做 法 ·

1。薺菜洗淨掐去老根老梗

2。洗淨的薺菜焯水後放入冷水中過涼，瀝乾水分，切碎備用

3。肉餡放入蔥薑末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻

4。切好的薺菜放入肉餡中，再加入一個雞蛋，攪拌均勻

5。取一張春捲皮攤開，在一角上放入適量餡料

6。如圖所示，把底部向上折起

7。兩邊翻折後，在頂端醮上面糊

8。最後捲成長扁圓形的小包，春捲就包好了

9。所有依次包好（一次可以多做些，放入冰箱冷凍，吃的時候取出直接炸即可，很是方便）

10。鍋裡放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可

11。成品！酥脆鮮香！