香酥鱈魚排

每逢過年，閩南農村總是準備很多炸的食物，炸年糕，炸魚，炸芋頭，炸五香，風風火火大年圍爐，給全家人來點鍋氣，來點鬧騰，另一部分留著年初一二三敬拜祖先。

家鄉辦酒席，家裡做油炸的菜時，總離不開多力MIGHTY/多力 壓榨玉米油，✅少油煙，✅非轉基因，✅含有多不飽和脂肪酸，健康無負擔。

在外地過年的朋友，估計沒法品嚐麻麻的味道，今天分享一道家鄉最出名的香酥鱈魚排，想不到了，外酥裡嫩，和媽媽的手藝差不多哦，口感一級棒哦❗️

By K一小灶

用料

鱈魚 2塊

蘆筍 4根

多力壓榨玉米油 適量

檸檬海鹽 1勺

黑胡椒粉 1勺

薑片 6片

羅勒碎 1勺

五香粉 1勺

炸粉 50克

糖 5克

蕃茄醬 2勺

迷迭香 1根

黃瓜花 2根

青豆 適量

做法步驟

1、先來張總體圖。

2、食材合集。

3、鱈魚切塊，加鹽及胡椒粉醃製。

4、加入薑片，醃製10分鐘。

5、50克炸肉粉加50克水，隔點油，調成糊狀。

6、加入五香粉及羅勒碎。

7、鱈魚裹上糊。油溫6層熱。

8、分2次油炸。用廚房紙吸乾表面油脂。

9、番茄醬加點糖加水煮開。

10、收汁。

11、平盤放一些番茄醬。

12、用勺子或罐子拍一下，成噴射狀，擺個盤。

13、外酥裡嫩，非常好吃。

14、蘆筍，青豆，黃瓜花煮熟點綴。

小貼士

油溫不用太高，筷子插進去，有點氣泡就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！