作為“四大家魚”之一，青魚為何越來越沒“地位”？老農說出原因

導讀：作為“四大家魚”之一，青魚為何越來越沒“地位”？老農說出原因

馬上就要迎來大雪節氣了，而老話說“小雪醃菜，大雪醃肉”，在我的家鄉這邊就一直有醃製臘味的習俗。

記得在小時候到了這個時候，村裡養魚的就會放乾魚塘來撈魚，哪個場景會非常的熱鬧。捕撈上來的魚，根本不用去集市就會被村們挑選好了買回家。

在當時最受歡迎的就是草魚、鰱魚和青魚了，這也是養殖最多的魚，同時也是市面上最常見的魚類。

特別是青魚許多家庭都會購買幾條回去，然後用它來醃製做成臘魚吃，在當時就是年貨必備

。然而現在市場上卻已經很少見到青魚了。

原因是因為它成為了一種不怎麼受歡迎的魚類，愛買的人少了，魚販子也就不願意賣了。那作為“四大家魚”之一的青魚，為什麼現在越來越沒有“地位”了呢？我們來聽聽老農怎麼說。

青魚是“四大家魚”嗎？

青魚的確是四大家魚之一，並且在以前的地位還很高，它被列為“四大家魚”之首。

青魚長得很像草魚，但它卻不是草魚。青魚是鯉科、青魚屬魚類。常在水體的中下層活動，並且和草魚相比，它要文靜得多了，生性就不活潑。

不過青魚卻是一種肉食性的魚類，主要是以水底的各種軟體動物為食，尤其是愛吃螺螄肉，因此也被稱為“螺螄青”。

青魚的生長速度快，個頭大，同時力氣也很大。這種魚身體呈青灰色，只有腹部少量是灰白色的，而它的個頭最大可以長到150斤以上。

也因為它的生長快、個頭大、產量高，再加上肉質很鮮美，在過去受到了許多人的喜愛，所以青魚也成為了我國傳統的四大淡水養殖魚類之一。

青魚越來越不受歡迎的原因

但是在近些年，青魚的地位確實越來越低了，好些人不認識青魚，甚至都不知道四大家魚中還有這樣一個“狠角色”。而之所以如今青魚越來越不受歡迎了，老農認為有以下幾個方面的原因：

①青魚肉質一般，不適合鮮吃。

青魚的肉質在四大家魚中，確實是很一般的，有不少人還說它的肉質不如草魚，或者是鰱魚。如果鮮吃的話，確實和其他的魚類優勢不明顯。

在過去許多人愛買青魚，特別是在年底的時候幾乎家家戶戶都會購買一兩條青魚，那是因為青魚的個頭大，卻肉質厚實。而這樣就特別適合用來做臘魚，把青魚經過熏製以後所得到的臘魚，絕對是臘魚中的上品，這是其他的魚類所不能比擬的。

而現在生活條件好了，就算是在農村地區製作臘味的也少了，尤其是製作臘魚的少了。而青魚不太適合鮮吃，一般都是拿來做臘魚。如果是鮮吃的話，不如其他的魚類，因此就購買者少了很多。

②青魚的價格高，個頭也很大。

這也是很重要的一個原因，如今青魚絕對是在“四大家魚”中的“價格擔當”，它的價格要比其他幾種魚都要貴。而價格的高低，是左右很多人是否購買的一個關鍵因素。

不光是如此，青魚的價格貴就算了，它的個頭還很大，一般青魚都要養到10斤以上一條才會售賣。如此一來一條青魚就算是15元一斤，這樣也至少要100多塊錢。如此昂貴的魚類，多數人認為還不如購買牛羊肉，或者是吃其他的魚類。

特別是在近些年生活水平提高了，多數人買魚、買肉等都是堅持少量多買了，一次買上一兩斤就差不多了，他們擔心買多了吃不完。而且這樣多次才吃完還不新鮮。也因為青魚的價格貴，個頭大，一般很少人購買，所以很多的商販也不太原因售賣，這也是青魚在市場上變得少見的原因之一。

③養殖的週期長，養殖的漁民也少了！

在四大家魚中，現在草魚、鰱魚和大頭魚依然不少人養殖，而養殖青魚的就少了很多。這是因為像草魚，本來在市場就很受歡迎，再加上它愛吃草料，生長快，產量高，養殖成本卻不高。

而鰱魚雖然現在也不受歡迎了，可是漁民依然喜歡養殖它。就是因為鰱魚的生長快、產量高，同時它還能清潔水質。而且鰱魚在市場雖然不怎麼受歡迎，可是它卻能加工成為魚丸等，一樣有很大的市場需求。至於大頭魚，那就更不用說了，它的售價也不便宜，剁椒魚頭更是離不開它。

而青魚就不同了，這種魚的食性很特殊，愛吃螺螄等動物，而且前期的生長速度並不快，把它養到上市一般要10斤以上，不然養殖戶沒有什麼利潤。

而從魚苗到上市一般都要4年以上的時間，平均要

吃掉大約

300斤的螺螄。所以養殖週期長，養殖的成本高，這也是很多的農民不願意養殖它的原因。而養殖的漁民少了，市場供給不足，自然價格也要貴一些了。

寫在後面

在過去青魚很受歡迎，很重要的一個原因就是平時一般捨不得購買，而到了年底會買幾條青魚來醃製臘魚，它也成為了必不可少的一種年貨。

可如今生活水平提高了，飲食習慣也發生了變化，農村製作臘魚的少了，並且因為青魚的價格貴，個頭大，鮮吃的話肉質一般，

所以也就

很少有人吃了。而越是在市場上不怎麼受歡迎，魚販子不願意進貨，養殖的漁民熱情也大減了。特別是其他的小型魚類更有優勢了，就逐漸取代了青魚的地位。