龍虎鳳 廣東傳統名菜

龍虎鳳是一道廣東傳統名菜。因其烹調方法精湛，味道鮮美，營養極其豐富，是一道完全的補品湯品，故又被稱為“天下第一湯”。在廣東，也有喝一碗龍虎鳳，夜不蓋被的說法。龍指蛇，虎指貓，鳳指雞。這個名字，這道菜真的很誘人。畢竟在我國，龍虎鳳象徵著吉祥、幸福、幸福。但是看它的主要成分，還真不是一般人敢吃的。 。蛇、貓和雞用於菜餚。因為有些人認為蛇肉、貓肉和雞肉對身體非常有益，所以有些人在家裡養貓和養雞。秋冬季節，這些貓和雞會被宰殺，與蛇肉一起做成滋補菜餚供魚洞食用。熟五蛇肉絲25克，生雞絲100克，熟狸貓絲5克，泡發魚肚75克，清蒸鮑魚75克，鮮平菇75克，清水50克木耳100克，炒香脆。

料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜酒、蔥花、薑絲、陳皮、檸檬葉、菊花、溼澱粉、豬油、高湯、蛇湯。 1。 分成2小盤，然後洗淨切5朵菊花放在香酥上，檸檬葉切絲放在菊花瓣上，放雞肉，魚肚，鮑魚，平菇和木耳切薄片碎片。 2。炒鍋燒熱，加入豬油燒熱，放入蛇絲炒片刻，煮料酒，加入蛇湯，加調料調味，大火燒開，倒入瓦碗中加入薑片和大蔥，入籠燉1小時後撈出。 3。 將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲加入調味料和高湯一起燉。將雞絲與蛋清、溼澱粉混合，放入熱油鍋中浸泡，待油熟後撈出瀝乾油。鍋裡放豬油，料酒，加高湯和蛇湯，燒開後，加入各種肉絲調好味，加胡椒粉、醬油、香油，用溼澱粉勾芡，下鍋和服務。