深秋“食”光，繞不開的古城西安

霜降已過，深秋來臨，氣溫已經發生了明顯的變化，風比以前更涼，太陽也沒有往日溫暖，冬天的腳步越來越近了。在西安，不管是什麼季節，最不缺的就是美食。

在每一個季節，每一種節氣，甚至是每一天的不同時段，老陝們都能掰著手指頭歷數不重樣的美食，早點、午餐、晚宴、夜宵，舌尖上的幸福指數，在古都根本就找不到一個能夠完美表達的字眼，怎一個“美”字了得。

今天，咱就不說其他，單單品一品西安的早點，也是口水直流。

張哥在陝西佰佩速物資回收有限公司工作，季節變換，許多單位的一些廢舊物品更新換代，物資回收量一下子加大了，其中一家IT企業替換下來了一大批顯示器，讓張哥一直忙活到後半夜。經過了一晚上的消耗，天剛矇矇亮，張哥的肚子就開始提意見，咕咕直叫，能量匱乏的身體，就差那一口熱氣騰騰的吃食了。

張哥最得意的早餐配方是包子油條胡辣湯，這也是西安人一年四季閉眼入的不離不棄的最愛。說起來糊辣湯可謂是無人不知無人不曉，雖然樣子看起來不夠驚豔，和其他地方的沒啥區別，然而一入口的味道，那才絕對是嘹咋咧。

一碗上好的胡辣湯，湯汁黏稠、入口爽滑，辣味恰到好處。包子油條配上一碗剛出鍋冒著熱氣的胡辣湯，濃烈的胡辣口味衝擊著口腔的味蕾，激發出無限的快感，一股熱氣順著食道進入胃裡，全身都暖和熨貼了。

除了胡辣湯，豆腐腦也是西安人早餐中的摯愛。如玉如雪的豆腐腦一經入口，那溫軟滑嫩的口感，香味四溢的湯汁，獨具特色的配料小菜，一口地道的陝味，會勾起無數陝西人兒時的回憶殺，溫暖著每一個人煙火日常的清晨。

如果再說到羊肉泡饃，絕對是陝西美食界的高光，更是鐵粉們心目中yyds。走在西安的大街小巷，羊肉泡饃隨處可見，家家紅火。羊肉泡饃店大廚的手藝都是代代傳承，用料、火候、器具和製作方法沒有一樣不講究，因而，造就了羊肉泡饃的多種吃法。雖然每一種吃法各不相同，然而每一種吃法都無一例外地好吃上癮。比較傳統的吃法有四種：口湯、單走、幹刨、水圍城。吃的時候配上糖蒜，再澆上一勺躍動的陝味紅辣子，溜著碗邊吃，那熱辣燙嘴的感覺絕對成為永生難忘的記憶。

西安人的另一份豪華早餐是葫蘆頭。一些外地的遊客十分納悶，這麼怪怪的名字，到底好不好吃呢？然而一旦吃上，美味停不下來。以葫蘆頭來定義美食，估計也只會出現在西安，也只有在西安，只管吃就好。隨著天氣的轉冷，越來越多的人早餐開始選擇深受喜愛的葫蘆頭。

說起來，葫蘆頭指的是豬的大腸與小腸連線處，將其切開之後形狀酷似葫蘆，因此得名。地道的葫蘆頭做法十分講究，堪稱豪華配置。一碗美味中，有肚頭、葫蘆頭以及肚片和肉片，上面還要再蓋上一把粉條，撒上蔥花、香菜，再佐以糖蒜、辣醬等小料，上口的感覺那叫一個鮮香滑嫩，肥而不膩。

有的食客還會加上一份泡饃。有趣的是，泡饃是食客們自己掰成小塊，加上粉絲、大腸之後，撒上蔥花、香菜，再澆上花椒粉，胡椒粉、油潑辣子，大師傅會站在鍋邊，反覆往饃上澆湯，行話叫作泖飯，就是完全憑藉熱湯的力道給大腸和饃丁丁入味兒。但見一大勺熱湯呼嘯而下，葫蘆頭泡饃的香氣便撲鼻而來，擋都擋不住。

在寒冷的天氣中，如果能吃出滿頭大汗，那是真真的暖心又暖胃，令人愛不釋手。

不得不說，做西安人，在西安吃早餐，絕對是高階星級享受，幸福得不要不要的。那些眼花繚亂的品種，地道流涎的口感，五彩吸睛的色澤，都是讓人慾罷不能的誘惑。

秋日美食，繞不開古城西安，而在西安吃早點，妥妥滴頂流享受。