做清蒸魚時，用料酒去腥就錯了，改用“它”，肉質鮮嫩、無腥味

今天跟大家分享清蒸魚的做法，魚是生活比較常見的動物，魚類品種很多，接觸的最多的還是草魚、鯉魚、鯽魚這三種魚，可能是因為養殖的地域比較寬，所以價格比較便宜。今年由於豬肉在市場上的價格不斷提升，很多人都吃不起豬肉，選擇吃魚也是不錯的想法。

有關魚的做法實在是太多了，人們喜歡紅燒、油炸等做法，今天分享一個清淡一點的做法，天天吃那些油炸什麼的太油膩，偶爾也需要改一下口味。清蒸魚最難的地方就是除腥，清蒸很少加調味料，腥味就更加突出，很多人喜歡用料酒去腥，這樣蒸出來的魚一樣不好吃，這種做法去腥要改用檸檬汁，做清蒸魚時，用料酒去腥就錯了，改用“它”，肉質鮮嫩、無腥味。

【清蒸魚的做法】

第一步：準備食材：鯉魚、生薑、辣椒、蔥段、檸檬等；配料：油鹽、蒸魚鼓油等；首先說一下選材，生活中最常見的魚就是草魚、鯉魚、鯽魚，鯉魚是這三種魚裡面魚刺較少的。所以在買食材的時候最好買鯉魚，那些鱸魚什麼的，雖然好吃但是價格筆比較高。今天就說一下清蒸鯉魚的做法。將魚放進水裡，先讓它自己吐露泥沙。

第二步：再用刀把魚宰殺，先把魚肚子剖開，把裡面的內臟取出，裝進碗裡方便下次用來做菜。用清水不斷地衝洗魚肚子裡面的血水，儘量多衝洗幾遍，把裡面的黑色黏膜刮乾淨，不然吃起來會感覺苦。把魚鰓掰開，用水龍頭不斷地衝洗，魚鰓裡面是最難清洗，最髒的地方，在清洗的時候記得多衝洗幾遍。接著用刀把魚兩側切開三四個口子，放進盆裡。

第三步：撒上適量的鹽，用手抹擦，把表層的黏膜清洗乾淨備用。將生薑清洗乾淨，放到菜板上，用刀切成薑片；把檸檬清洗乾淨，用刀切成塊狀即可。把魚表層的鹽分沖洗乾淨，裝進盆裡，把生薑放進盆裡，用生薑抹擦，在把檸檬塊放進盆裡，用手把檸檬汁擠出滴在魚肉上，這樣就能有效地除去腥味，靜置五分鐘即可。將辣椒清洗乾淨，把根蒂除去，用刀切成絲即可。

第四步：把蔥段清洗乾淨，把最外一層皮剝掉，用刀切成絲即可；時間一到，把魚放進蒸鍋裡蒸熟；另一方面，洗鍋燒油，把辣椒絲和蔥絲放進鍋裡翻炒，等油溫升高即可，準備一個乾淨的盤子，往裡面倒入適量的蒸魚鼓油，再把蒸熟的魚放在上面，把炒熟的辣椒絲和蔥絲鋪在上面，將鍋裡的熱油澆在魚肉上，最後撒上蔥花即可食用。

以上就是清蒸魚的全部內容，做清蒸魚時，用料酒去腥就錯了，改用“它”，肉質鮮嫩、無腥味，做清蒸魚時不要用料酒去腥，料酒的味道太濃，會影響清蒸魚的口感，醃製時用檸檬汁代替料酒，一樣可以達到除腥的效果，做出來的清蒸魚更加好吃。